Kategoriarkiv: Mat og drikke

Mat, mat, mat, denne herlige maten!

Uten mat og drikke, blir man både sulten og syk, etterhvert. Så kall det en snev av nødvendighet, næring er viktig for liten og stor gjennom livet.

Også for oss nordmenn, mest kjent for brunost, smalahove og den tradisjonsrike matpakken, er mat viktig. Norske bønder produseres det som kan betegnes som verdens beste råvare.

Fårikål står på menyen i de tusen hjem i disse dager. Tradisjonene står i kø når Ola og Kari Nordmann skal gjøre noe med mat.

Lest? Mat på P! 

Reker og skalldyr, fiskesuppe og hummer. Fersk torsk. Sprøstekt makrell, breiflabb, selvfisket ørret, laks på en seng av pasta eller blåskjell på en seng av økologisk tang. Bare fra havet alene, den forhatte plasten til tross, bugner det av næringsrike muligheter til nytelse. Også på grillen passer allskens fisk, helt perfekt.

Mat og tradisjoner er typisk norsk, og i disse verdispørsmåls tilder, er det kanskje på tide og slå et slag for maten. Ikke nødvendigvis bare norsk mat, som er god nok, men mat på fat fra fjern og nær. Har du vært i Syden? Der husker du sikkert med gru første gang du skulle bestille fisk, du fikk fisk, med hode, innhold og spor – og glemmer det aldri.

Bare tenk hva det franske eller italienske kjøkken har å by på.

Eksklusive retter de fleste nordmenn vil uvitende gå glipp av. Grandiosa, takk. Mange nordmenn har peiling, noen velger å ha et snevert syn på alt man putter i munnen og tør ikke engang smake seg fram til hva man liker og ikke. Italiensk ost, is, vin og skinke. I ypperste verdensklasse, smakt av endel nordmenn, men skatter de fleste går glipp av – fordi man er tilnærmet kulinarisk analfabet.

Lest? Grillmat – så enkelt at selv far kan gjøre det 

Å gå på restaurant i Norge, kan være en selsom opplevelse, om man ikke treffer riktig. Det er nemlig stor forskjell på fagfolk og de mange useriøse aktørene i bransjen. De seriøse får et ufortjent dårlig stempel fordi noen velger å bruke sin restaurant til å servere skvip til gjestene, og ødelegger ryktet til utelivsbransjen som helhet. For dyrt er det også for mange.

Å trylle fram de herligste retter fra eget kjøkken er ikke så vanskelig som mange tror. Faktisk er det såre enkelt om du vet hva du skal ha på menyen, har gode råvarer og nok tid. Hjemmelagede kjøttkaker med løk og litt kardemomme, ferske grønnsaker og nypoteter, brun saus og en dæsj tyttebær slår det aller meste. Og du kan lage det. Godt er det også.

Kanskje kan du med fordel lære deg litt mer om mat generelt, for å bli kjent med alle muligheter som finnes. Tenker du deg litt om, er du ikke litt mat-lei? Du spiser jo de samme 8 – 10 samme rettene, hver uke hele året gjennom. Kanskje skal du kline til og servere torsk framfor ribbe på julaften i år? Ikke? Tradisjoner sier du?

Tenkte jeg det ikke!

 

Vargas

Overvektig etter ferien?

Mange har brukt sommerferien til å spise mer enn man egentlig behøver, og klemt i seg alvorlige mengder med alkohol og annen sukkerholdig drikke – så overdrevent at man har blitt betydelig overvektig. 

Noen trives med å være stor og tung, andre vil helst være litt chubby, nok til å makte å knyte på seg skoene og komme seg til bussen i tide. Sommerferien kan være en prøvelse for alle som er glad i mat og god drikke. Det er vel de fleste?

Lest? Mat på P!

Disse ostefylte grillpølsene, de største hamburgerne og den saftige biffen med hjemmelaget marinade, fløtegratinerte poteter og herlige dressinger. Man kjenner bukselinningen presse seg inn i valken av mindre.

Å ha blitt fet av dårlig selvdisiplin og digre menyer, kaldt øl og kostbare rødviner er ingen andre enn din egen skyld. Selvsagt bør man kose seg ekstra de stakkars få dagene man endelig har sommerferie, men det er visse grenser for hva man skal kunne presse inn i kjeften, på tre til fire uker og. Mange behøver ikke å gå på badevekta for å få konstatert at arbeidantrekket man gladelig la vekk i juni – er blitt et nummer for lite. Noe må gjøres.

Fortsett å lese Overvektig etter ferien?

Pizza – slik du egentlig vil ha den

Pizza er så my mer enn bunn av deig, saus og pålegg, det er kultur, religion og skal taes på største alvor. Bare spør italienerne, som vil ha lovfestet hva som er ekte pizza og ikke. 

Lest? Sild og Akevitt – enkelt og nydelig

Alle kjenner nasjonal-pizzaen Grandiosa, elsket og utskjelt av en hel generasjon, kanskje det mest grelle eksemplet på hvordan en pizza ikke skal smake, og et eksempel på hvor lite kritisk mange nordmenn er, til denne myteomspunnede retten.

Pizza er kanskje den eneste retten hvor nesten alt kan brukes som garnityr.

Pølser i alle varianter med pepperoni eller chorizo som de mest populære, oster i alle farver og smaker, krydder og urter, ruccola, løk og skalldyr, blåskjell, tomater, oliven, noen dråper olivenolje, basilikum, hvitløk og bacon. Alt hva hjertet måtte begjære.

Bare ikke ananas. Det diskuteres i de tusen hjem, om ananasen har noe på pizzaen å gjøre, de fleste vi vet om – svarer et rungende nei til ananas på pizzaen, men det er helt opp til deg.


Foto: Kjøkkenhjelpen

Fortsett å lese Pizza – slik du egentlig vil ha den

Systembolaget stenger!

Du har sikkert planer for St. Hans-helgen, der det skal serveres reker, hvitvin og grillmat, øl eller Cava og jordbær til venner og kjente. Det finnes ofte mange gode grunner til å servere alkohol i godt lag, så lenge man drikker med måte og tar hensyn til de minste.

Skal du gjøre som titusenvis av andre nordmenn og bruke Systembolagets gode tilbud og hyggelige priser – bør du begynne å planlegge. Det er nemlig snart stengt gjennom helgen, hos de fleste alkohol-utsalg, gjennom hele Sverige.

Fordi Svenskene feirer midtsommar som det er siste helgen noen gang. Fler dager til ende. Da tar de fleste fri, også de ansatte hos Systembolaget. Fredag 23. juni og lørdag 24. juni er det stengt, når du har planer om å gjøre storinnkjøp.

Go Sweden

Fredrik Alpstedt via Compfight 

Fortsett å lese Systembolaget stenger!

Grillmat – så enkelt at selv far kan gjøre det

Det er en myte at det er vanskelig å få maten perfekt på grillen. Noen mener ting svir seg for raskt, særlig om man bruker kull – det handler om god planlegging, riktig utstyr og nok tid.

For tusenvis av nordmenn, er det når grillen tennes, det endelig er ordentlig sommer.

Les gjerne: På menyen – steker du biffen riktig?

Er du mann og står oftest ved grillen, la kvinnen i ditt liv få lov til å prøve seg, etter kort tid – lar hun deg kanskje styre alt selv igjen, røyken og osen går ut over sminken som renner. Hun vil heller dekke bord, gjøre ferdig salat og sørge for at kokken har kald drikke. Vel, kanskje ikke det sist, men du skjønner poenget.

Den kalde drikken har mannen sørget for selv, lenge før grillen er tent uansett.

Her kommer noen enkle tips for en vellykket grillfest. La far i huset gjøre jobben han er ment for, så går det godt og alle blir mette og tilfredse.

20170402_DC_6401_Logo

Daniele Crispino via Compfight 

Fortsett å lese Grillmat – så enkelt at selv far kan gjøre det

Fisk er fisk, suppe er vann og kjøtt er mat

For de kulinariske analfabeter, er det ikke lett å finne riktig mat, til de forskjellige begivenheter. Mange liker ikke fisk, spiser aldri suppe, men velger kjøtt til alle måltider, sommer som vinter.

Suppe er mer enn krydder og vann. Faktisk kan det være en vidunderlig rett, om man velger riktig sammensetning, gode råstoffer som gjør suppen fyldig og smaksrik.

Les gjerne: Sild og akevitt – enkelt og nydelig

Da går man faktisk glipp av enorme mengder nydelig mat, tilberedt på enkelt og appetittelig vis. Suppe inneholder riktig nok mye veske, hvis ikke hadde det blitt gryterett. En fiskesuppe f.eks, inneholder så mye smak, om man tilfører riktige og friske råvarer, at du vil bli dagens kokk, om du serverer den som en overraskelse i hjemmet.

Laget på alle typer fisk, av fiskekraft, reker, blåskjell og en skvett fløte, servert med loff eller nystekt Foccacia. Smak til med urter og krydder, det er bare fantasien som etter din begrensninger.

Vil selv barna mase om fiskesuppe igjen og igjen. Unngår du posesuppe, men lager alt selv, med gode råvarer – er fiskesuppe et fullverdig måltid eller passer som forrett om du skal ha gjester til bords.

    South Indian Fish Curry, Lamb Kebab, Dhal Soup, Organic Salad, Boulani, Garlic Pickle, Afghan and Basmati Rice from East is East ($28, Dine Out Vancouver)

qasic via Compfight 

Fisk har vi skrevet om en rekke ganger tidligere, fordi det er den aller beste råvare som finnes. Den er undervurdert som mat av mange, ofte fordi endel mennesker ikke vet hvordan den skal tilberedes, eller de er redde for fiskebein.

Snakker du med fiskehandleren lokalt, vil han skjære ut de deiligste fileter til deg, og du kan kun konsentrere deg om å tilberede måltidet med tilbehør. Du griller ofte om sommeren, la grillpølsene og flintsteken ligge igjen i kjøledisken.

Kjøp et parti fersk fisk, laks eller, skrei, torsk eller makrell, la den bli romtemperert før du går i gang. Smør risten, deretter fisken med olje, legg den på en ren rist. Pass på varmen, enten du bruker kull eller gass, du kan med fordel bruke folie for å unngå at fisken blir brent.

Server med friske grønnsaker, grillede tomater, maiskolber, ris eller poteter.

Du kan også velge å ha dine favoritt-grønnsaker, sammen med fisken i folien, med litt smør, salt, pepper og de urtene du måtte like. Bruk gjerne lime, squash, purre og sitronsaft. Bak dette på god varme i femten minutter. Grillet fisk er fantastisk godt, og mye sunnere enn fete pølser og hamburgere.

美食攝影

Ben Chen via Compfight

Fortsett å lese Fisk er fisk, suppe er vann og kjøtt er mat

Mat på P!

Du er som folk flest, liker pølser, pasta, pizza, “påm fri” og annet digg som egentlig kategoriseres som “jønk” altså søppel-mat, men som med enkle grep, slett ikke er så ille?

Les gjerne: Maten som får gjestene tilbake

Vel, om du bruker litt tid på å tilberede disse godsakene – på en fornuftigere og sunnere måte, vil du se at det ikke er så ille som mange som skal ha det til. Det usunne fettet, sukkerinnholdet og de raske karbohydratene endres, med enkle grep.

Dersom alle norske husstander byttet ut bare én kjøttmiddag i uka med en vegetarmiddag, vil det bidra til at klimautslippene fra matproduksjonen reduseres med 855 000 tonn i året

Fra boken “Kjøttfrie dager”

Mat som begynner på bokstaven P, gir uante muligheter. For noen år siden, gikk matekspert, helseguru og Lavkarbo-guden Fedon Lindberg langt i å advare foreldre, som var så uansvarlige å gi barna sine mat som begynte på nettopp bokstaven P. Og siktet åpenbart til pølser, pasta, pizza og dets like. I utgangspunktet en riktig formaning, men som sagt – det er mulig å gjøre dette til en fest selv barna elsker, uten at det nødvendigvis er usunt.

Pizza at Hotel Trinity Sapporo, Hokkaido

David McKelvey via Compfight 

Fortsett å lese Mat på P!

Maten som får gjestene tilbake

Som vert, skal du åpenbart gjøre deg flid med hva du serverer på tallerkenene og i glassene, men noe er viktigere – gjestene rundt bordet, er alltid hovedpersonen ved et måltid.

For å lykkes på kjøkkenet trenger du tre ting: Tålmodighet, gode råvarer og nok tid.

Les gjerne: På menyen – steker du biffen riktig?

Legger du i tillegg hjertet ditt i å tilberede måltidet etter beste evne, vil gjestene dine trives og kose seg med deg som vert og de kommer tilbake, gang etter gang. Hva som står på menyer har selvsagt mye å si, men det er altså gjestene som er viktigst.

Tasting Menu @ Cinnamon Soho // London

Merlijn Hoek via Compfight 

Yakiniku Dinner

Barron Fujimoto via Compfight

Fortsett å lese Maten som får gjestene tilbake

Vin til påske?

For aller første gang, holder Vinmonopolet åpent på påskeaften. Dermed får alle vinelskere fatt i påske-vinen, ankerdrammen og påske-ølet – helt fram til siste åpningsdag.

Noen fortviler, veldig mange jubler. Alkohol ser ut til å være blant de aller viktigste varene for mange, kun slått av smågodt. Noen barn, gruer seg nok også. Dessverre. Sikkert langt mer enn de gleder seg til å få påskeegg.

Les gjerne: Priskrigen er i gang – hvem vinner påsken? 

Sett i lys av alle de millioner flaskene av øl, vin og sprit som dras over grensen fra Systembolaget, som er av de 13 milliarder kronene nordmenn handler for hos søta bror, er det skremmende mye alkohol som konsumeres i de tusen hjem, hytter og båter. Så også i påsken.

DSC00908

Brian Wu via Compfight 

Fortsett å lese Vin til påske?

Kjenner du din favorittvin?

Nordmenn bøtter nedpå rød- og hvitvin som aldri før, og ikke er det bare de som misbruker alkohol heller. Livsnyterne har oppdaget vin, på flaske eller dunk. Salget øker hvert eneste år, også for de som handler i Sverige.

Tenker du deg om, neste gang du går langs Akerbrygge, bryggen i Bergen, Tønsberg eller Fredrikstad, på en fredag eller lørdag formiddag, sitter det godt voksne kvinner, og noen menn, og drikker vin. Helst rødvin til maten, hvitvin til kosen. Og rekene. Livsnyterne vet hva de vil ha i glassene. De vil ha vin.Gjerne dyr vin, de har penger nok, de fleste.

Les gjerne: Priskrigen – hvem vinner påsken?

Endelig ser det ut til at nordmenn har oppdaget nytelsen på ny. For ganske lenge siden, hadde Vinmonopolet en bestselger som het: “Husets Rødvin. Pføy! Eddik på vinflaske med hvit etikett. Heldigvis har kvaliteten på utvalget steget med kvantiteten. Nå får man faktisk svært gode viner fra Italia, Frankrike, Spania og ikke minst Zew Zealand, på Vinmonopolet.

Jeg har fått mer ut av alkoholen enn alkoholen har fått ut av meg
          Winston Churchill
Wine Barrels

Fortsett å lese Kjenner du din favorittvin?

Kosthold – spis fisk og dø gammel

Neida, du kan dø som ung enda du spiser fisk også. Dessverre. Men fisk som menneskeføde er likevel verdt å nevne – som undervurdert mat i mange kretser.

I all hovedsak fordi man ikke kjenner alle de unike, spesielle og helt vanlige måtene fisken kan tilberedes på. Fisk er faktisk en av få råvarer som kan nytes som en delikatesse, uansett hvordan den er behandlet. Stekt, trukket, kokt, grillet, dampet eller som rå.

Les også: Ja-maten du ønsker å spise i 2017

Er det en idrettsutøver du velger å heie mer på, kanskje mer enn noen andre – er det Marit Bjørgen.

Hele Norges Marit er en seriøs aktør i sin idrett, respektert, elsket og et yndet objekt for reklamebransjen. Godeste Marit er best i verden og kan derfor velge på øverste hylle, for hvilke produkter hun skal kobles opp mot og sponses av. Marit Bjørgen har valgt fisk.

Bronin fish at Khlong Toei Market.

Gerry Popplestone via Compfight

Fortsett å lese Kosthold – spis fisk og dø gammel

priskrigen er over – vinneren knuste konkurrentene!

I en (u)høytidelig og meget viktig pristest i Norges største avis, alt er relativt må vite, var det gode gamle REMA 1000 som knuste KIWI med hele 11,54%, noe som må betegnes å være en soleklar seier til Reitangruppen. 

Du kan banne på at jubelen står i taket, rundt om i alle de mange hundre butikkene drevet av franchisetakere fra fjern og nær. Samt på alle regionkontor og hovedkontoret i Trondheim i dag. Franchistagerne, driver hver enkelt forretning, for egen regning, der de får lov til å bruke REMA 1000 sin merkevare, logo og  drifte butikken i god REMA ånd. Selvsagt skal familien Reitan, med kolonialmajor Odd i spissen – ha en viss prosent av omsetningen, fra hver respektive forretning, skulle bare mangle.

Les også: Priskrig på mat – hvem er billigst på julemat?

REMA 1000: – Dette er ekstra gledelig for vi har kuttet prisene daglig. VGs ‘Matbørs’ beviser det vi har sagt hele veien, REMA 1000 er prislederen i Norge, sier prisdirektør Stian Mårdalen

VG.no

Til tross for å være billigst på mat, er altså gründeren fra Lade, en av Norges rikeste menn. Tenk å bli rik, på å selge kneip til 5,90 og nesten alltid være billigere enn konkurrentene? Imponerende. Ser man på alle de tusenvis av viktige arbeidsplassene kjeden REMA 1000 skaper, er det all grunn til hedre kjeden og dens kjøpmenn- og kvinner, på en slik dag.

Julepølse, sennep, surkål, rødkål, noe sjokolade, ribbe, frosne grønnsaker, grøt, alkoholfritt øl, leverpostei, yoghurt og diverse kjøttpålegg, fåes til meget redusert pris. Mye nevnt, mer er glemt, du må nesten ut og lete selv. Vi har sendt med en handlelapp, hvor du kan få noen tips, og det er faktisk sant.

Rema 1000 er billigst denne gang. Gratulerer!

  Fortsett å lese priskrigen er over – vinneren knuste konkurrentene!