Stikkordarkiv: fisk

Grillmat – så enkelt at selv far kan gjøre det

Det er en myte at det er vanskelig å få maten perfekt på grillen. Noen mener ting svir seg for raskt, særlig om man bruker kull – det handler om god planlegging, riktig utstyr og nok tid.

For tusenvis av nordmenn, er det når grillen tennes, det endelig er ordentlig sommer.

Les gjerne: På menyen – steker du biffen riktig?

Er du mann og står oftest ved grillen, la kvinnen i ditt liv få lov til å prøve seg, etter kort tid – lar hun deg kanskje styre alt selv igjen, røyken og osen går ut over sminken som renner. Hun vil heller dekke bord, gjøre ferdig salat og sørge for at kokken har kald drikke. Vel, kanskje ikke det sist, men du skjønner poenget.

Den kalde drikken har mannen sørget for selv, lenge før grillen er tent uansett.

Her kommer noen enkle tips for en vellykket grillfest. La far i huset gjøre jobben han er ment for, så går det godt og alle blir mette og tilfredse.

20170402_DC_6401_Logo

Daniele Crispino via Compfight 

Fortsett å lese Grillmat – så enkelt at selv far kan gjøre det

Fisk er fisk, suppe er vann og kjøtt er mat

For de kulinariske analfabeter, er det ikke lett å finne riktig mat, til de forskjellige begivenheter. Mange liker ikke fisk, spiser aldri suppe, men velger kjøtt til alle måltider, sommer som vinter.

Suppe er mer enn krydder og vann. Faktisk kan det være en vidunderlig rett, om man velger riktig sammensetning, gode råstoffer som gjør suppen fyldig og smaksrik.

Les gjerne: Sild og akevitt – enkelt og nydelig

Da går man faktisk glipp av enorme mengder nydelig mat, tilberedt på enkelt og appetittelig vis. Suppe inneholder riktig nok mye veske, hvis ikke hadde det blitt gryterett. En fiskesuppe f.eks, inneholder så mye smak, om man tilfører riktige og friske råvarer, at du vil bli dagens kokk, om du serverer den som en overraskelse i hjemmet.

Laget på alle typer fisk, av fiskekraft, reker, blåskjell og en skvett fløte, servert med loff eller nystekt Foccacia. Smak til med urter og krydder, det er bare fantasien som etter din begrensninger.

Vil selv barna mase om fiskesuppe igjen og igjen. Unngår du posesuppe, men lager alt selv, med gode råvarer – er fiskesuppe et fullverdig måltid eller passer som forrett om du skal ha gjester til bords.

    South Indian Fish Curry, Lamb Kebab, Dhal Soup, Organic Salad, Boulani, Garlic Pickle, Afghan and Basmati Rice from East is East ($28, Dine Out Vancouver)

qasic via Compfight 

Fisk har vi skrevet om en rekke ganger tidligere, fordi det er den aller beste råvare som finnes. Den er undervurdert som mat av mange, ofte fordi endel mennesker ikke vet hvordan den skal tilberedes, eller de er redde for fiskebein.

Snakker du med fiskehandleren lokalt, vil han skjære ut de deiligste fileter til deg, og du kan kun konsentrere deg om å tilberede måltidet med tilbehør. Du griller ofte om sommeren, la grillpølsene og flintsteken ligge igjen i kjøledisken.

Kjøp et parti fersk fisk, laks eller, skrei, torsk eller makrell, la den bli romtemperert før du går i gang. Smør risten, deretter fisken med olje, legg den på en ren rist. Pass på varmen, enten du bruker kull eller gass, du kan med fordel bruke folie for å unngå at fisken blir brent.

Server med friske grønnsaker, grillede tomater, maiskolber, ris eller poteter.

Du kan også velge å ha dine favoritt-grønnsaker, sammen med fisken i folien, med litt smør, salt, pepper og de urtene du måtte like. Bruk gjerne lime, squash, purre og sitronsaft. Bak dette på god varme i femten minutter. Grillet fisk er fantastisk godt, og mye sunnere enn fete pølser og hamburgere.

美食攝影

Ben Chen via Compfight

Fortsett å lese Fisk er fisk, suppe er vann og kjøtt er mat

Mat på P!

Du er som folk flest, liker pølser, pasta, pizza, “påm fri” og annet digg som egentlig kategoriseres som “jønk” altså søppel-mat, men som med enkle grep, slett ikke er så ille?

Les gjerne: Maten som får gjestene tilbake

Vel, om du bruker litt tid på å tilberede disse godsakene – på en fornuftigere og sunnere måte, vil du se at det ikke er så ille som mange som skal ha det til. Det usunne fettet, sukkerinnholdet og de raske karbohydratene endres, med enkle grep.

Dersom alle norske husstander byttet ut bare én kjøttmiddag i uka med en vegetarmiddag, vil det bidra til at klimautslippene fra matproduksjonen reduseres med 855 000 tonn i året

Fra boken “Kjøttfrie dager”

Mat som begynner på bokstaven P, gir uante muligheter. For noen år siden, gikk matekspert, helseguru og Lavkarbo-guden Fedon Lindberg langt i å advare foreldre, som var så uansvarlige å gi barna sine mat som begynte på nettopp bokstaven P. Og siktet åpenbart til pølser, pasta, pizza og dets like. I utgangspunktet en riktig formaning, men som sagt – det er mulig å gjøre dette til en fest selv barna elsker, uten at det nødvendigvis er usunt.

Pizza at Hotel Trinity Sapporo, Hokkaido

David McKelvey via Compfight 

Fortsett å lese Mat på P!

Maten som får gjestene tilbake

Som vert, skal du åpenbart gjøre deg flid med hva du serverer på tallerkenene og i glassene, men noe er viktigere – gjestene rundt bordet, er alltid hovedpersonen ved et måltid.

For å lykkes på kjøkkenet trenger du tre ting: Tålmodighet, gode råvarer og nok tid.

Les gjerne: På menyen – steker du biffen riktig?

Legger du i tillegg hjertet ditt i å tilberede måltidet etter beste evne, vil gjestene dine trives og kose seg med deg som vert og de kommer tilbake, gang etter gang. Hva som står på menyer har selvsagt mye å si, men det er altså gjestene som er viktigst.

Tasting Menu @ Cinnamon Soho // London

Merlijn Hoek via Compfight 

Yakiniku Dinner

Barron Fujimoto via Compfight

Fortsett å lese Maten som får gjestene tilbake

Kosthold – spis fisk og dø gammel

Neida, du kan dø som ung enda du spiser fisk også. Dessverre. Men fisk som menneskeføde er likevel verdt å nevne – som undervurdert mat i mange kretser.

I all hovedsak fordi man ikke kjenner alle de unike, spesielle og helt vanlige måtene fisken kan tilberedes på. Fisk er faktisk en av få råvarer som kan nytes som en delikatesse, uansett hvordan den er behandlet. Stekt, trukket, kokt, grillet, dampet eller som rå.

Les også: Ja-maten du ønsker å spise i 2017

Er det en idrettsutøver du velger å heie mer på, kanskje mer enn noen andre – er det Marit Bjørgen.

Hele Norges Marit er en seriøs aktør i sin idrett, respektert, elsket og et yndet objekt for reklamebransjen. Godeste Marit er best i verden og kan derfor velge på øverste hylle, for hvilke produkter hun skal kobles opp mot og sponses av. Marit Bjørgen har valgt fisk.

Bronin fish at Khlong Toei Market.

Gerry Popplestone via Compfight

Fortsett å lese Kosthold – spis fisk og dø gammel

Restaurant-bransjen i krise! Selger skvip til blodpris!

Dessverre er det nok engang bevist, via VGs undersøkelse, at norske restauranter, ikke er det spor bedre enn andre. Mona Lisa i Oslo, garantert ikke den eneste som selger billig-oppdretts fisk, til prisen av sjøtunge, som er noe av det ypperste man kan få fra havet.

Hvordan kan man svindle ærlige og sultne kunder på den måten, og i tillegg påstå at det ikke skjer?

Det er ren og skjær svindel, opplever du dette og oppdager lureriet, bør du selvsagt forlange pengene tilbake. Dessverre er det ikke lett å se eller smake forskjell på den forskjellige fisken, men pangasius, en asiatisk dritt-fisk, koster altså flere hundre kroner per porsjon. I stedet for å få en fantastisk kvalitetsfisk, og dette merker de fleste forskjell på.

Saturday Ritual

Caribb via Compfight

Oppskrift på Pasta ala Eivind Hellstrøm, Bolognese blir aldri den samme igjen!

Fortsett å lese Restaurant-bransjen i krise! Selger skvip til blodpris!

Øl, riktig drikke til maten er viktig i julen

Du må gjerne se hva de som har greie på, sier om hva øl har å si til det måltid du skal velge drikke til. Men bestemme selv hva du liker – til hvert måltid. Du vil få gode tilbakemeldinger for maten; om også drikken passer til. 

Øl er som kjent mer enn bare en tørstedrikk. Kanskje verdens viktigste tilbehør til det perfekte måltid, foruten vann.

Opprinnelsen er gammel, faktisk fra tidenes morgen, eller ca 3000 år før Jesu fødsel, et eller annet sted i Iran eller der omkring. Og det er som kjent lenge siden. Takk til de som lyktes med det som vi kjenner i dag som en av de mest omtalte, diskuterte og elskede drikker siden.

Dessverre til skade og bedrøvelse for mange også, men slik er det med rus. Man må være forsiktig, vise måtehold og respekt for alkoholens lumske krefter.

Selvsagt går det helt fint å servere alkoholfri drikke til alle måltid og det bør man, spesielt på julaften når mindre barn skal feire årets viktigste dag. Men også resten av året.

 

IMG_1989 Foto: Vargas12.com

Fortsett å lese Øl, riktig drikke til maten er viktig i julen

Her er maten som halverer risikoen for tarmkreft!

De aller fleste vet at det er både klokt og sunt å spise mye fisk, grovt brød, grønnsaker og holde seg unna for mye sukker- og saltholdig mat. Det mange glemmer at det kan være lurt å holde seg litt i from også, itillegg til å spise klokt. 

-Ingen har som kjent overlevd ennå, så det er en balansegang, om man ønsker å dø ved å forsøke å leve sunt og kose seg en gang i blant ved passende anledninger, eller å dø ca ti år tidligere enn man kunne, ved å stappe kroppen sin full av dritt man faktisk ikke trenger i sin kropp.

Higen etter rask og usunn mat er like mye knyttet til dårlige matvaner som noe annet.

Vi nordmenn spiser og drikker for sukker- og saltholdig mat for flere milliarder kroner per år. Mat vi slett ikke burde ha spist eller brus o.a vi slett ikke burde ha drukket.

Hvorfor gjør vi det da? Fordi det er godt? Ja, men ikke bare derfor. Det kommer også av våre vaner og at disse sukkerholdige produktene gjør oss litt avhengig av det søte sukret. Vi blir faktisk lurt.

A rather Scandinavian dinner. No potatoes, though.

Paul Frankenstein via Compfight

Fortsett å lese Her er maten som halverer risikoen for tarmkreft!