Pizza – slik du egentlig vil ha den

Pizza – slik du egentlig vil ha den. Pizza er så my mer enn bunn av deig, saus og pålegg, det er kultur, religion og skal taes på største alvor. Bare spør italienerne, som vil ha lovfestet hva som er ekte pizza – og ikke. 

Lest? Sild og Akevitt – enkelt og nydelig

Alle kjenner nasjonal-pizzaen Grandiosa, elsket og utskjelt av en hel generasjon. Kanskje det mest grelle eksemplet på hvordan en pizza ikke skal smake, og et eksempel på hvor lite kritisk mange nordmenn er, til denne myteomspunnede retten, elsket av en hel verden. Pizza – slik du egentlig vil ha den etter din egen smak.

Pizza med alt

Pizza er kanskje den eneste retten hvor nesten alt kan brukes som garnityr.

Pølser i alle varianter med pepperoni eller chorizo som de mest populære. Oster i alle farver og smaker, krydder og urter, ruccola, løk og skalldyr, blåskjell, tomater, oliven, noen dråper olivenolje, basilikum, hvitløk og bacon. Alt hva hjertet måtte begjære.

Bare ikke ananas. Det diskuteres i de tusen hjem, om ananasen har noe på pizzaen å gjøre, de fleste vi vet om – svarer et rungende nei til ananas på pizzaen, men det er jo helt opp til deg. Pizza – slik du egentlig vil ha den etter din egen smak. Når du tilbereder den, er du sjefen på kjøkkenet og kan slenge på alt du liker. Men den italienske har sine helt bestemte ingredienser.

Pizza fra Italia

Den skal faktisk ikke ha så mange forskjellige smaker – om den skal være ekte italiensk. Den skal være tynn, gjerne bakt med italiensk mel, italiensk tomatsaus, stekt på sterk varme med Mozzarella, oliven, italiensk pølse og italienske tomater. Dryss over parmesan og basilikum når pizzaen er ute av ovnen.

Ifølge italienerne er det altså kun italiensk pizza, som er ekte pizza. En annen variant er denne: Bunnen skal være tynn, laget kun av mel, vann, salt og gjær – nettopp slik den napoletanske pizzaen er. Hvis ikke er den ikke italiensk. Sausen må være av San Marzano-tomater og ikke noe annet. Lovfestet av italienske politikere. Intet mindre.

Lest? Maten som får gjestene tilbake

Bunnen må ikke være mer enn 3 mm tykk, den skal åpenbart være rund og bakes i vedfyrt ovn, mellom 60-90 sekunder på nær 500 grader. I følge de som kan dette best. Pizza – slik du egentlig vil ha den, er når du får ha på det tilbehøret du selv elsker.

Tørre å eksperimentere

Her hjemme spiser vi pizza på restaurant, frossenpizza fra butikken, eller hjemmebakt – ofte med tykk bunn med for mye pålegg som gjør bunnen vassen og gjennomtrukket av tomatsaus. Kjenner du deg igjen?

Hvordan du tilbereder din hjemmelagde pizza, er selvsagt helt opp til deg å avgjøre. Men legg på minnet at det finnes tusenvis av oppskrifter, hundrevis av måter å tilberede og servere den meget populære retten, som spises over alt i hele verden.

Tør du å eksperimentere og forsøke flere varianter, ikke bare den italienske originalen, men også den tykke amerikanske utgaven. Eller kanskje din helt egen nye variant – er du med på å øke din kulinariske horisont. Pizza – slik du egentlig vil ha den, får hele familien, enten den er fra en profesjonell aktør eller eget kjøkken.

Pizzaen slik vi kjenner den i dag er stort sett sunn, særlig om du baker en grovere bunn, enn den tradisjonsrike med hvetemel. Velger du en type med masse grønt og kanskje pålegg fra havet – har du en fullverdig middag for hele familien. Bare husk å droppe den utskjelte ananasen.

Hva som passer å drikke til pizza? Kaldt øl eller italiensk rødvin, åpenbart.

Fikk du lyst på pizza, nå?

Vargas