Slik steker du den perfekt juleribba på julaften, eller når du har tenkt å servere gris til venner og familie. Det er utvilsomt Norges mest populære middag – på den store dagen. Enda mange velger andre alternativer som pinnekjøtt torsk eller Grandiosa. Det er fortsatt juleribba som vinner.
Sprø svor
Mange tror at det er viktig med sprø svor. Vi er liksom opplært til å tro det, særlig alle over fem og førti, som er oppvokst med Ingrid Espelid Hovig på NRK-TV. Hun lyktes hver gang og brukte det som sin spesialitet, når hun dro en godt stekt ribbe ut av ovnene og bekreftet det for det norske folk. Sprø svor, igjen – år etter år.
Lest? Hjemme-jul kan bli vellykket og festlig
Selvsagt skal det være knasende sprøtt og deilig svor på ribba, men hvor viktig er det, egentlig? Er det ikke mye viktigere at far ikke slår, ligger unna for mange akevitt, at mor ikke havner på rødvinsfylla eller at alle som kan, har en fredelig jul? Gjestene rundt bordet er og blir det viktigste på julaften. Særlig kanskje barna.
Uansett – Slik steker du den perfekt juleribba.
Allerede i dag, 22. desember må du ta ribba ut av fryseren, sørge for å få den saltet og pepret mer enn du tror. Det skal mye salt inn i mellom rutene på svoren. Også rikelig med pepper. Kjøper du fersk ribbe skal den også krydres et par dager før julaften, slik at smakene setter seg. Lagres kjølig under folie.
God tid
Det aller viktigste du skal gjøre på julaften, lenge før gjestene dine kommer, er å sjekke at du har alt du trenger. Ikke bare ingredienser, men også utstyr, krydder, smør og alt du må til den perfekte sausen. Det blir faktisk ingen vellykket julefest uten god, brun saus eller sjy til ribba, medisterkakene og julepølsene.
Beregne god tid på å tilberede maten.
Beregne nok mat slik at du ikke står der som en nisse og har tilberedt for lite. Bedre å være litt føre var, la de voksne få 400g. – 500g. ribbe, samt rikelige med all annen type kjøtt. Husk at mandelpotetene kokes i stykker på et blunk, vær obs når du har ovnen fylt med gryter.
Har du husket rødkål, surkål, rosenkål, grønnsaker, tyttebær, skinkestek, pølser medisterkaker og svisker? Slik steker du den perfekt juleribba, beregn god tid til forberedelser og tilberedelse, av alt du har på menyen.
Hvis du gruer deg for å drive å snu en stor, varm og tung ribbe – fortvil ikke. Du kan heller gjøre følgende: Hell vann i en langpanne, opp til midt på ribba. Dekk til med aluminiumfolie slik at det blir helt tett. Sørg for at ribba er høyest på midten slik at fettet renner av. La ribba stå i ovnen i ca 50 minutter på 230 grader.
Deretter fjerner du folien, senker temperaturen fra 230 til 200 grader, og stek i i 90 minutter. Eller til du har fått sprø svor på ribba. Det er folien og vannet i langpannen som skaper damp, som gjør du får en perfekt ribbe – med sprø svor. Pass på under siste steking at du ikke går tom for vann i pannen. Hell i så fall på mer væske, bruk gjerne grønnsaker, løk og epler i stekeprosessen.
Hviletid
Husk at at sjyen som blir igjen i pannen når ribben er ferdig, skal være grunnlaget for den perfekte sausen. Bruk i så fall en sil, slik at du får vekk kjøtt- og fettrester. Husk å la ribben hvile i 20 til 30 minutter før du deler den opp. Verre er det altså ikke.
Uansett hva du skal servere dine gjester julaften, så er det viktig å tenke over hvor viktig denne dagen er for barna rundt bordet. Kanskje er det nettopp denne ene dagen, de voksne skal avstå fra alkohol? Det finnes nemlig en god del alkoholfrie alternativ på markedet.
Små og større barn enser endringer i stemmeleie hos voksne de kjenner, som blir påvirket av alkohol. Kork flaksen(e) i tide. Jula er barnas høytid også.
La gjestene få desserten i god tid etter hovedretten, nettopp for å nyte den vellykkede stemningen, det pyntede bordet og den fantastiske maten. Gavene kan vel åpnes nå, når alle er forsynte og mette? Sikkert en klok tradisjon i mange norske hjem.
Det er ikke bare ribba som trenger hviletid – det gjør tung fordøyelig middag også. Slik steker du den perfekt juleribba.
Velbekomme, og god jul.
Vargas
Trackback/Tilbaketråkk