Slik tilbereder du mat i varmen. Særlig viktig er det å aldri legge maten retten i solen når du skal grille eller spise ute, på tur. Det er enkelt å holde maten kald ved å være godt forberedt. Nå finnes det en rekke gode kjølebagger, i ulike størrelser som gjør det enkelt å ta med mat utendørs.
Bergenet lesetid: 4 minutter
Kjøling
Matvaresikkerhets-tiltak, bør tas allerede før det er tid for den årlige grillfesten. Her kommer noen gode råd fra noen med 30 års erfaring med grilling, eller tilberede mat utendørs.
Kjøl ned: Sørg for å plassere rått kjøtt eller fjærkre i kjøleskapet eller fryseren innen to timer. Spesielt etter at du har kjøpt det i butikken, eller innen én time, hvis det er over 20 grader ute. Fryseelementer får du kjøpt på jernvare og i utvalgte dagligvarekjeder.
Tining: Ideelt sett bør kjøtt og fjærkre tines i kjøleskapet, men du kan tine forseglete pakker i kaldt vann. Eller du kan tine maten i mikrobølgeovnen, eller legg maten på grillen med en gang.
Det beste er å tine frossen mat i kjøleskapet over natten. Hamburgere er dog unntaket, de kan fint kastes frossen, rett på grillen, bare huske å beregne litt lengre steketiden på frossen mat.
Slik tilbereder du mat i varmen – du tar hensyn til at det skal svært lite til, før maten blir dårlig. Så dårlig at den kan gjøre alle syke, som inntar maten.
Bakterier
Uansett hvilken marinade du bruker, mariner maten og sett den rett i kjøleskapet. (Merk: Ikke tin eller mariner kjøtt, fjærkre eller sjømat på kjøkkenbenken.) Kast marinaden etter at den har blitt brukt på rått kjøtt. Ikke bruk den om igjen.
Bildet er tatt av Philipp T fra Pixabay
For å forhindre spredning av bakterier, bruk ett skjærebrett eller tallerken for rått kjøtt, fjærkre og sjømat. Og et eget for grønnsaker, brød og annen mat som ikke skal kokes. Alt pålegg bør ligge kaldt under hele turen eller oppholdet utendørs.
Rå kylling trenger ikke å vaskes først, fordi vaskingen kan spre bakterier til vasken, kjøkkenbenken og annen mat, noe som kan gjøre deg syk.
Kylling er kanskje den “verste” maten å tilberede utendørs, med risiko for sykdom. Det beste du kan gjøre er å legge den rå kyllingen rett på grillen, rett fra kjøleskapet.
Tallerkener, fat og redskaper brukt til å legge kjøtt på grillen må tas inn på kjøkkenet for vask. Vask også kjøkkenbenken. Dette forhindrer spredning fra rått kjøtt til kokt kjøtt.
Slik tilbereder du mat i varmen – ved å være deg bevisst hvor lett maten blir bedervet.
E-Colli
E-colli-bakterien kan faktisk ødelegge ferien for deg ved å gi både deg og familien kraftig diare. Og det kan vare i flere dager. Det bør man gjøre alt for å forhindre.
Hver gang du berører rått kjøtt, sjømat eller fjærkre, egg eller mel, bør du vaske hendene før du berører noe annet – andre matvarer eller telefonen din, eksempelvis.
Mange som er involvert i matlaging vasker ikke hendene ordentlig, eller i det hele tatt. Det være seg profesjonelle aktører på restauranter, eller private hobby-kokker som griller til sine private gjester.
Forlang at alle som sitter rundt ditt festbord, har vasket hende før festmåltidet starter.
Kilde: USAToday.com
Siste kommentarer