Norske lavpriskjeder med elendig vareutvalg

Rema 1000 og Kiwi er verstingen hva vareutvalg angår. De siste årene har det blitt en smule bedre, men totalt sett er det skammelig at norske forbrukere skal være avspist med frossenpizza, loff og en type ‘guacamole’ som ikke har noe med guacamole å gjøre. 

Har du opplevd kjøpesentrene i Italia, Spania og Frankrike, vet du at kjølediskene i norske lavprisbutikker har et latterlig dårlig innhold, og mat av en slik kvalitet at man burde få slipp. 

Selvsagt må norske forretninger tilpasse seg det norske markedet, til antall norske kunder. Men det betyr ikke at man kan ta kundene på større alvor og tilby langt bedre råvarer enn det som finnes f.eks på Rema og Kiwi. 

Ferskvaredisker er fraværende i disse butikkene, de som handler der, vet kanskje hva de får, men hvorfor skal Ola og Kari Nordmann akseptere Grandis som alternativ, når det finnes svært gode alternativer? Hvorfor kan ikke også norske kunder få sunnere og bedre alternativer til den virkelig gode middagen? Continue reading «Norske lavpriskjeder med elendig vareutvalg»

Fisk er fisk, suppe er vann og kjøtt er mat

For de kulinariske analfabeter, er det ikke lett å finne riktig mat, til de forskjellige begivenheter. Mange liker ikke fisk, spiser aldri suppe, men velger kjøtt til alle måltider, sommer som vinter.

Suppe er mer enn krydder og vann. Faktisk kan det være en vidunderlig rett, om man velger riktig sammensetning, gode råstoffer som gjør suppen fyldig og smaksrik.

Les gjerne: Sild og akevitt – enkelt og nydelig

Da går man faktisk glipp av enorme mengder nydelig mat, tilberedt på enkelt og appetittelig vis. Suppe inneholder riktig nok mye veske, hvis ikke hadde det blitt gryterett. En fiskesuppe f.eks, inneholder så mye smak, om man tilfører riktige og friske råvarer, at du vil bli dagens kokk, om du serverer den som en overraskelse i hjemmet.

Laget på alle typer fisk, av fiskekraft, reker, blåskjell og en skvett fløte, servert med loff eller nystekt Foccacia. Smak til med urter og krydder, det er bare fantasien som etter din begrensninger.

Vil selv barna mase om fiskesuppe igjen og igjen. Unngår du posesuppe, men lager alt selv, med gode råvarer – er fiskesuppe et fullverdig måltid eller passer som forrett om du skal ha gjester til bords.

    South Indian Fish Curry, Lamb Kebab, Dhal Soup, Organic Salad, Boulani, Garlic Pickle, Afghan and Basmati Rice from East is East ($28, Dine Out Vancouver)

qasic via Compfight 

Fisk har vi skrevet om en rekke ganger tidligere, fordi det er den aller beste råvare som finnes. Den er undervurdert som mat av mange, ofte fordi endel mennesker ikke vet hvordan den skal tilberedes, eller de er redde for fiskebein.

Snakker du med fiskehandleren lokalt, vil han skjære ut de deiligste fileter til deg, og du kan kun konsentrere deg om å tilberede måltidet med tilbehør. Du griller ofte om sommeren, la grillpølsene og flintsteken ligge igjen i kjøledisken.

Kjøp et parti fersk fisk, laks eller, skrei, torsk eller makrell, la den bli romtemperert før du går i gang. Smør risten, deretter fisken med olje, legg den på en ren rist. Pass på varmen, enten du bruker kull eller gass, du kan med fordel bruke folie for å unngå at fisken blir brent.

Server med friske grønnsaker, grillede tomater, maiskolber, ris eller poteter.

Du kan også velge å ha dine favoritt-grønnsaker, sammen med fisken i folien, med litt smør, salt, pepper og de urtene du måtte like. Bruk gjerne lime, squash, purre og sitronsaft. Bak dette på god varme i femten minutter. Grillet fisk er fantastisk godt, og mye sunnere enn fete pølser og hamburgere.

美食攝影

Ben Chen via Compfight

Continue reading «Fisk er fisk, suppe er vann og kjøtt er mat»

Maten som får gjestene tilbake

Som vert, skal du åpenbart gjøre deg flid med hva du serverer på tallerkenene og i glassene, men noe er viktigere – gjestene rundt bordet, er alltid hovedpersonen ved et måltid.

For å lykkes på kjøkkenet trenger du tre ting: Tålmodighet, gode råvarer og nok tid.

Les gjerne: På menyen – steker du biffen riktig?

Legger du i tillegg hjertet ditt i å tilberede måltidet etter beste evne, vil gjestene dine trives og kose seg med deg som vert og de kommer tilbake, gang etter gang. Hva som står på menyer har selvsagt mye å si, men det er altså gjestene som er viktigst.

Tasting Menu @ Cinnamon Soho // London

Merlijn Hoek via Compfight 

Yakiniku Dinner

Barron Fujimoto via Compfight

Continue reading «Maten som får gjestene tilbake»

På menyen – steker du biffen riktig?

Av alle retter som finnes, er det lett å velge favoritt. Biff! Saftig og ikke for mye stekt, men selvsagt heller ikke rå, bare rød. Å steke biff er nemlig ikke bare enkelt.

Skal du servere til fire, kan du få fire forskjellige ønsker, da må du passe på å ha tunga i egen munn til biffen er ferdig. Ja, det er akkurat det! Når er den ferdig for din smak?

Det aller viktigste du gjør for å få en vellykket biff middag, er å ha nok tid og gode råvarer. Da er du på god vei til et suksessfullt måltid. Selskapet, gode venner, kjæresten eller familie er selvsagt av stor betydning når det er god mat på menyen.

Hva skal man velge for å være sikker på å ikke måtte tygge på seg sykdom og kjevebrudd når man spiser? Fordi det er ikke mørt alt som er kalt biff, langt derifra. Skal du velge norsk, dyrt og dårlig fra kjøledisken? Eller bør du snakke med fagfolk i ferskvaredisken som kan garantere for kvaliteten?

Liker du pasta Bolognese bør du lage denne retten!

En gyllen middelvei er ofte et klokt valg og en riktig kurs. Så også med mat. Man kan velge å kjøpe Kobe-biff til ni hundre kroner for 300 gram, men som er verdt den summen. Kjøtt fra Kobe, er sannsynligvis det beste kjøtt som kan kjøpes for penger. Eller man kan kjøpe ferskt kjøtt som stammer fra frittgående svære kyr fra f.eks Australia eller Brasil. Koster kanskje mer enn norsk kjøtt, men kvaliteten er svært bra.

牛サガリ(beef hanging tender)の網焼き ~ ペドロヒメネス(Pedro Ximénez)のソース ~

Hideya HAMANO via Compfight

Classic Ribeye, Chicago Cut 16 oz, bearnaise, steak saltCreative Commons License

Lou Stejskal via Compfight 

Continue reading «På menyen – steker du biffen riktig?»