Slik lager du julens festbord. For et perfekt resultat må du ikke glemme nok og riktig drikke til liten og står. Og husk at det slett ikke må være alkohol på bordet. Kanskje spesielt på julaften om det er barn rundt bordet. Julens festbord handler om smakene, stemningen, tradisjonene og kosen – nettopp slik du husker julen i fjor, og julen før det.
Å tilberede den beste julematen handler om mer enn bare oppskrifter. Det er kunst å skape en minneverdig julemiddag. Hemmeligheten ligger i en fløteskvett i sausen og bruken av ekte smør. Det bør ikke spares på noe.
La oss starte med hovedretten – ribbe! En saftig, sprø svor er nøkkelen her. For å oppnå dette, starter mange med å salte og la kjøttet ligge i kjøleskapet i noen dager. Sørge for at svoren er helt tørr før steking. En skarp kniv kan være nyttig for å rute svoren, noe som hjelper til med å få flesksiden ekstra sprø.
Å sikre at svoren blir sprø er en kunst i seg selv. Det krever at ribben forberedes på riktig måte ved å lage snitt i svoren, salte den og steke den ved høy temperatur før man senker varmen for å sikre sprø svor og mørt kjøtt.
De fleste moderne komfyrer har grill-alternativ, men vær på vakt, det fort gjort å svi hele grisen, så følg nøye med. Dette gråt raskt på sterk varme.
“What a lovely bird“, er det ikke det han sier, hovmesteren når han serverer grevinnen, kalkun?
Noe tørrere kjøtt er det vanskelig å finne, om du ikke tilbereder fuglen riktig. Her er også sausen svært avgjørende for et vellykket resultatet. Derfor anmoder vi på det sterkeste at du bruker “fyll-posen” som alltid er med inne i esken når du kjøper kalkun. Denne innmaten-posen bør brukes til basis for en nydelig saus.
Vi bruker også smør eller følte i sausen, for å få opp smaken. Du kan trygt bruke hvitvin, løk og ta vare på kraften som kommer fra kalkunen ved stekingen, i sausen. På den måten får du en fyldig og smaksrik saus.
En perfekt tilberedt kalkun krever omhyggelig forberedelse. Det å velge en fersk kalkun av høy kvalitet, å marinere den i en deilig blanding av urter og krydder. For deretter å steke den langsomt og jevnt i ovnen, er nøkkelen til å oppnå den saftige og smaksrike teksturen som mange elsker.
Ikke glem å ta ut den frosne kalkunen fra fryseren minst to dager før den skal servers.
Beregn 500 til 600 gram kjøtt per person. Krydre med salt og pepper. Stek på 180 grader, ca i en halv time per kilo fugl. Det kan være lurt å pensle kalkunen med smeltet smør flere ganger under steking, for å unngå at kjøttet blir tørt.
Tilbehøret
Julemåltidet er en feiring som bringer familie og venner sammen i glede og festligheter. Og en sentral del av denne feiringen er den overdådige og velsmakende maten som serveres. Forberedelsen av den beste julematen begynner ofte lenge før den store dagen selv.
Har du husket nok og ekte juleøl? Eller den beste rødvinen til ribba og tørr hvitvin til kalkunen? For ikke å snakke om alkoholfrie alternativ til de som ikke tåler alkohol eller til de som har tapt loddtrekningen, og er tvunget til å kjøre hjem?
Forberedelsen av den beste julematen begynner ofte lenge før den store dagen selv.
Da handler det om å få på plass alt tilbehøret. Inkludert desserten. Riskrem med mandel med rød saus, is eller pannacotta, for den som har litt for mye tid. Finn flere gode alternativer til desserter, her.
Og husk for all del gevinsten til den stakkars jævelen som har tygd i seg mandelen i riskremen. Vedkommende blir hengt til tørk som juksemaker i år igjen – for å ha tatt med egen mandel. Kjenner du deg igjen?
Julemåltidet er en feiring som bringer familie og venner sammen i glede og festligheter, og en sentral del av denne feiringen er den overdådige og velsmakende maten som serveres. Slik lager du julens festbord.
Du tar fram det fineste serviset og de vakreste tallerkenene og gjør deg flik med julematen. Det er mer enn nok, det.
Vin, kaffe eller te? Eller kanskje en øl? Hva skal det drikkes til maten? Kan man drikke vin uten mat og er det en selvfølge at du som vert skal servere alkohol til gjestene? Og finnes det gode bok alkoholholdige alternativ?
Bergenet lesetid: 4 minutter
København
I København finnes det mer enn 250 hotell. På the Library bar, på selveste Copenhagen PlazaHotel, servers det ikke kaffe til Cognacen. Fordi det ikke er en kaffebar, men en cocktail-bar. Tenk litt på det.
Les også:
Heldigvis har Købehavn, kanskje verdens beste hovedstad, et hav av barer, puber, restauranter og kroer å velge blant. Reiser du fra Købehavn uten å ha flere kulinariske opplevelser med god drikke til – må du neste ta på deg skylden selv.
The Plaza Library Bar was recently chosen by Forbes Magazine as one the 5 best gentlemen’s oases in the world
VisitCopenhagen.com
Når du skal servere dine gjester til årets julebord er det du serverer i glassene, minst like viktig som det som er på tallerken. I hvert fall om du spør gjestene, og det bør man selvsagt som en god vert. Vin, kaffe eller te? Eller kanskje en øl?
Enten det er torsk, kalkun, ribbe, pinnekjøtt eller Grandiosa som serveres – drikken har betydning for et vellykket måltid. Enten du spiser alene eller sammen med andre. God drikke er måltidets glede.
Tror du det er tilfeldig at Jesus gjorde om vann til vin? Nope. Jesus drakk nemlig av vinen selv og i bibelen står det følgende: “Se for en storeter og vindrikker, venn med syndere“». (Matt 19,11a).
Om du velger Champagne til frokost på 17. mai, melk til rekene på lørdagskvelden eller vann til ribba på julaften, er helt opp tide deg og bestemme. Det vivet er at det faktisk har betydning hva du drikker til hver enkelt rett du spiser.
Det er blitt skrevet milevis spaltemeter om Champagne, det lages musikk og filmer om verdens mest omtalte dråper. Kanskje ikke så rart heller, men vi har faktisk drukket Crémant med mer smak og bedre fylde enn endel Champagne. Forskjellen er prisen og hvor i Frankrike denne produseres.
Når du kommer hjem fra Syden og ikke drukket norsk melk, til den første skiven med brun ost til frokost.
Eller tar den første sippen av den iskalde vinen på den første sommerkvelden, når rekene står på bordet. For ikke å snakke om den første pilsen på puben med gutta – på den aller første lønningspilsen. Du minnes det med glede.
Vi har sagt det før og vi sier det igjen, bobler er magiske. Smaken av perfeksjon er guddommelig. Hva tror du Dom Pierre Perignon, den verdenskjente munken tenkte, da han lykkes med med å destillere Champagne? Han uttrykte noe sånt som: “Kom, fort, jeg smaker på stjernene.”
Øl
Enda så deilig det er med en iskald halvliter i solveggen eller på brygga en varm vårdag så er det ikke bra for deg. Du kan, med fokus på helsa, velge LITE-øl, altså øl som er brygget med betydelig mindre sukker, kalorier og karbohydrater.
I realiteten spiser du et “halvt brød” for hver halvliter du tar. 150 kalorier per 0,5 ltr er mer enn du behøver. En halvliter med vanlig øl med 4,7% alkohol, inneholder masse “dritt” du strengt tatt ikke trenger, men akk så deilig det er, da.
Nye kostholdsråd sier – dropp ølet – om du er usikker på helseeffekten det har på din kropp. kjedelig, men sant.
Når det er sagt så er det jo bare jul én gang i året. Og akkurat nå er det masse deilig juleøl på vinmonopolet som er verdt å forsøke.
Gi julens fristelser i julegave til de som ellers har alt. Men det er lov å bruke hue. Det kan være en tabbe å gi onkel Trygve en flaske Akevitt til til jul, om han er litt tørst fra før. Og tante Olga, som sliter med vekta og gikta, bør ikke få alle de syv sortene med hjemmebakte julekfristelseraker. Man må som sagt bruke sunn fornuft.
Bergenet lesetid: 4 minutter
Barnas jul
Om du er litt kreativ på kjøkkenet, kan du faktisk spare endel penger på å gi spiselige julegaver – til de som fortjener det. her er det faktisk bare fantasien som setter grenser for hva du kan finne på.
Du har sikkert noen syltetøyglass i skapet du har tatt vare på. Dissen kan pyntes med noen røde silkebånd, hjerter eller stjerner som klistres utenpå og fylles med julekaker. En flott julegave som vil passe de fleste.
Om du ikke liker å bake, kan eksempelvis marsipankuler, dyppet i sjokolade og nonstop og seigmenn, være like populært å få. Her kan med fordel barna være med å lage julegavene. Selvsagt bør det være lov å smake under prosessen.
Vi voksne bør huske på at julen er like mye for barna som for de voksne, kanskje litt mer for barna. Sørg for at ungene får en minnerik jul, uten redsel for at mor, far eller onkel Trygve får rar stemme og skjærer merkelige grimaser. Det er de voksnes ansvar – kork flasken(e) i tide.
Barnas jul bør være så hyggelig og bekymringsløs som mulig, det er foreldrenes ansvar.
Gi julens fristelser i julegave til den som kan ha bruk for det. Om du er bedre enn de fleste på kjøkkenet, er det ingen grenser for hva du faktisk kan gi bort til jul. Og dette kan være de aller mest populære julegavene i den tiden vi lever i.
Det er ikke alle som har råd til et festbord med alt, enda de så gjerne ønsker besøk av sine nære og kjære. Det er da du bør slå til med å være litt raus, du som kan og vil. Dyrtiden vi er inne i er kanskje verst for de som sitter alene. De fortjener en hyggelig jul, kanskje aller mest.
Om du er av den rause typen og er bemidlet, kan du slippe unna med kjøkkentjenesten ved å ta med hele familien ut på restaurant. Ikke på julaften, men som en førjulsgave eller i romjulen. Mang en seriøs restaurant har åpent i denne tiden når de aller fleste har fri og vil kose seg litt ekstra. Finere gave er det vanskelig å finne.
Mat og drikke
Spiselige julegaver kan være alt som går inn i munnen.
Kjøp inn varer som hører julen til, julepølse, medisterkaker, nøtter og svisker. Julebrus og juleøl. Torsk, pinnekjøtt, sosisser, mandelpotet og rosenkål. Ikke glem den brune sausen og klementiner og røde epler til fruktfatet. Pynt matesken med aluminiumsfolie, cellofan og røde nisser.
Bak gjerne julekaker sammen med barna og gi bort i gave til jul.
Ingen julegave blir for liten – særlig om den er tilberedt og gjort av små barnehender.
Om du vil spare penger på julematen – dropp de tradisjonelle “billig-butikkene” i Norge. Reis heller til Sverige. Her får du et rikere utvalg til langt billigere priser enn i Norge. Spesielt om du svinger innom Systembolaget samtidig.
Sist oppdatert 20. Nov 2023 | Publisert 20. Nov 2023 | Mat og drikke
Smaken av Italia er mer enn pasta, pizza og solmodne tomater. Det er nemlig en grunn til at Italia er det landet Norge importer mest rødvin fra. Smaken av Italia er mørke, modne druer som blir til den aller beste vinen vi kan få tak i. Om du aldri har vært i Italia, anbefaler vi langt flere steder enn bare Roma og Toscana.Det finnes mange skjulte perler i det vakre landet.
Bergenet lesetid: 4 minutter
Middelhavskost
Eller har du kanskje aldri smakt ekte italiensk is? Kanskje er den best i verden, mange italienere mener i hvert fall det. Allikevel er italiensk kvinner og menn, slanke og sunne. De spiser sjokolade, drikker rødvin og is, men har altså ikke de samme sykdommene som oss nordmenn.
Hvorfor det? Middelhavskosten. De spiser sunt og beveger seg mer enn mange andre europeere. Til tross for at de kanskje drikker litt mer. Italienske kvinner blir 85 år i snitt, det er mer enn norske kvinner. Bare japanske kvinner blir eldre enn de italienske.
Middelhavskost består av mye fisk og grønt, sunne olivenolje, bær, nøtter, egg og grove kornprodukter. Men også rødvin i moderate mengder, er endel av italienernes kosthold, om ikke daglig, så ofte nok. Smaken av Italia, hva er den for deg? Bruk kommentarfeltet om du ønsker å dele.
Italiensk rødvin har en historie som går langt tilbake i tid og er tett knyttet til landets kultur og landskap. Fra de frodige vinmarkene i Toscana til de solrike åsene i Piemonte, har Italia fostret en rik arv av vinfremstilling som går gjennom århundrer.
En av de mest ikoniske rødvinstyper fra Italia er Chianti.
Dette er en vin laget hovedsakelig av Sangiovese-druer og er kjent for sin fruktige smak og karakteristiske aromaer. Langsommere viner som Barolo og Barbaresco fra Piemonte-regionen har også vunnet internasjonal anerkjennelse. særlig for sin kompleksitet og evne til å eldes vakkert over tid.
Italia er ikke bare kjent for noen få berømte vintyper, men for sin utrolige variasjon og mangfold av røde viner.
Fra det nordlige Italia, der Nebbiolo-druen skaper kraftige og tanninrike viner, til det sørlige Italia. Her hvor varme klimaer gir opphav til fyldige og fruktige viner som Primitivo og Nero d’Avola. Landet er en skattekiste av smaker og aromaer.
Noen av de andre bemerkelsesverdige røde vintypene inkluderer Amarone, Valpolicella, og Brunello di Montalcino, som hver har sin unike karakter og historie.
Italiensk mat er like legendarisk som landets vin. Den italienske matkulturen er kjent for sin enkelhet og bruk av kvalitetsingredienser. Fra pasta til pizza, oster til olivenolje, er maten en perfekt partner til de røde vinene som landet produserer.
Smakene
Vi har vært innom pizzaen, vi har heller ikke glemt ostene og vinene, men også pastaen er italienerne kjent for. Fersk pasta, helt åpenbart. Kanskje er spagetti Bolognese den pastaen vi elsker mest, her hjemme og som er mest kjent for oss.
En god bolognese skal smake mye. Kjøtt med litt fettinnhold, som karbonadedeig kan brukes, men du må ha italienske tomater, gjerne Mutti. Ikke glem hvitløk, vin, gulrot, stangselleri og bacon. Husk stjerneanis, laurbærblad, timian basilikum og salt, og pepper.
La Bolognesen putre i lang tid, gjerne flere timer, for å få fram de aller beste smakene. Vi vet at Eivind Helstrøm har en god oppskrift på denne retten.
Bruk alltid fersk pasta, fersk revet parmesan og basilikumblader på toppen. Du kan med fordel servere fersk Focaccia til denne retten. Smaken av Italia er altså fullkomne nytelse.
Det er smaken av Italia for oss, særlig om vi får en god italiensk rødvin servert til. Og med italiensk is til dessert, selvsagt.
Dropp lavpriskjedene! Særlig om du ønsker et rikere utvalg av ulike typer mat. Se i frysedisken hva du finner. I ferskvaredisken finner du noe Gilde-biff som knapt kan spises og alt fra Nordfjord-kjøtt er heller ikke spiselig. Meny og endel andre spesial-butikker har gode råvarer. Rema, Kiwi og COOP Extra er en skam mot norske forbrukere.
En ting er prissamarbeid og juks. Noe helt annet at norske folk blir presset til å vege frossen pizza og ketchup, når det finnes så mange nydelige smaker og råvarer som burde ha vært tilgjengelig i norske butikker.
Vi kjøpte reddiker på COOP. Måtte kaste halve posen, likeså med gulrøtter – pillrånent. Pølser fra Coop er sure når pakken åpnes med god holdbarhetsdato. Må vi finne oss i dette?
Kiwi er minst like dårlig på utvalget som Rema 1000. Dropp Lavpriskjedene!
Vi besøkte en lokal dagligvare i København, nylig. Der bugnet det av ferskt kjøtt, ostedisen var åtte meter lang og grønnsakene av helt fantastisk kvalitet. Er nordmenn dumme som tar til takke med frossen-pizza og Nugatti som pålegg? Eller er vi en smule naive og aksepterer at det er slik?
I Frankrike hadde det blitt streik til en tvunget endring var på plass. Franskmennene hadde ikke funnet seg i å måtte spise drittmat til stive priser.
Skal vi velge en råvare som finnes en gang i blant på Rema 1000, er det ferske reker.
Et norsk brød fra Rema 1000 koster 50 kroner og er bare luft.
Rema 1000 og Kiwi har gått ut på dato for lenge siden, både på pris, kvalitet og ikke minst vareutvalg, som ingen bør være tilfreds med. Livet er alt for kort til at man skal måtte spise medisterdeig, billig-kneip og Idun Ketchup.
Utvalget er rett og slett skammelig i norske lavprisbutikker. Og at norske forbrukere skal være avspist med frossenpizza, loff og én type ‘guacamole’. Som ikke har noe med guacamole å gjøre – er en hån mot kundene.
De aller fleste som svarer ærlig på det spørsmålet, svarer det samme. Det er prisen på mat, som er avgjørende hvor du handler til daglig. Da hjelper det lite for Meny, å ha indrefilet fra Botswana på tilbud, når lavpriskjedene kan selge tilsvarende type biff – til en tredjedel av prisen.
Meny
Du må betale ekstra for det enorme utvalget Meny har i sine butikker. En fersk kylling kan koste åtti spenn i en slik forretning. Men den er i hvert fall fersk.
Vi nordmenn elsker å føle at vi gjør et godt kjøp. Vi kjører gjerne en mil ekstra for å få den følelsen, gjøre et kupp eller spare noen kroner, enda vi kanskje lurer oss selv til å tro det. Ganske ofte. Bensinen er ikke akkurat gratis den heller.
Om du ferdes på FINN, finner du alt mulig under fanen til salgs, og det som ligger der selges ofte med stor fortjeneste.
Folk har penger og omsetningen kan være enorm. Bare på bilbørsen alene, selges det flere hundre biler per dag. Kan vi spare noen kroner på en suppepose, sier vi, ja takk. Men særlig spennende er det jo ikke.
La oss ta noen eksempler for deg som mener deg prisbevisst.
Priskrig
Har du sett at Rema 1000 reklamerer for at de kun har lave priser, ingen tilbud. ‘Bare lave priser’. Et slagord Reitangruppen har kjørt på i en årrekke. faktum er at Rema 1000 kjører akkurat like ofte tilbud som sine konkurrenter, de bare kaller det ikke tilbud, de kaller det for ‘Bare lave priser’.
Om vi noen gang skal få et rikere og bedre utvalg, også i norske butikker, bør vi tørre å si fra. Dropp handleturen på Kiwi eller Rema 1000, sving heller innom tilbudene til Meny, om mulig. Eller reis til Sverige om du kan – her får du lavere priser og et langt større utvalg på alt du trenger.
Julens priskrig bør du ikke ha store forventinger til. Kjedene har bestemt at Klementiner skal koste 40 kr kiloen til midten av desember – tipper vi. Kan jo spise reker, da – hele jula.
Sist oppdatert 20. Nov 2023 | Publisert 23. Oct 2023 | Mat og drikke
Slik spiser du sunt og blir så gammel som mulig. Men husk én viktig ting. Genene dine, arvestoffene gjennom generasjoner tilbake, påfører også din levealder. At du spiser sundt, trener regelmessig og avstår fra alkohol og tobakk hjelper også, men er ingen garanti for at du blir steingammel – om det er målet.
Bergenet lesetid: 4 minutter
Pålegg
Ifølge Vektklubb.no, VGs egen slankekanal, er det det vanlige trygge, spise grovt brød, bearbeidet rødt kjøtt, mer fisk og være i bevegelse, som er løsning.
Det sunneste pålegget du finner i butikken, bør slett ikke sjokkere noen. Dette er for mange allmennkunnskap. Nordmenn er nok i verdenstoppen når det kommer til viten om ernæring, kosthold. Og hva som gjør at vi holder vekten nede, og hvilken mat som ikke er bra for oss.
Her er det du bør velge å putte i munnen, om du skal være sunn:
Kostholdsrådene er strengere enn noen gang og stadig flere eksperter peker på at fasting, eller periodisk fasting – kan være helsebringende. Du bør velge din framgangsmåte på et sunt og berikende liv, og spise det du mener er best for deg, når det passer deg. Lytt til ekspertene, men velg din egen vei til kjøleskapet og baren.
Forskning viser at det å spise fullkorn, grove kornprodukter og fiberrike matvarer har en sammenheng med redusert risiko for hjerte- og karsykdommer, diabetes type 2 og visse kreftformer. Vi anbefales derfor fra helsemyndighetene å spise 70–90 gram sammalt mel eller fullkorn hver dag. Det tilsvarer rundt fire grove brødskiver.
Et balansert kosthold spiller en avgjørende rolle for vår generelle helse og velvære. Ved å ta gode kostholdsråd i betraktning, kan vi oppnå en sunn livsstil som bidrar til å opprettholde optimal vekt, fremme fysisk og mental ytelse, og redusere risikoen for kroniske sykdommer.
Inkluder en rekke matvarer fra alle de viktigste næringsgruppene i kostholdet ditt. Inkluder frukt, grønnsaker, fullkorn, magert kjøtt, fisk, belgfrukter, meieriprodukter og sunne fettstoffer. Dette sikrer at kroppen får alle nødvendige næringsstoffer den trenger for å fungere optimalt.
Bytt ut raffinerte kornprodukter med fullkornsalternativer som fullkornbrød, brun ris, havregryn og quinoa. Fullkorn er rike på fiber, vitaminer og mineraler, og kan bidra til å opprettholde sunn fordøyelse og redusere risikoen for hjerte- og karsykdommer.
Kombinerer man denne livsstilen med å kose seg med det man liker aller best. Biff og rødvin, eksempelvis, så er det en gunstig måte å leve på og som ikke vil gi deg helseproblemer. Til tross for at helsemyndighetene anbefaler lite eller ingen alkohol, så kan man selvsagt nye et glass av og til. Det er mengden som er helt avgjørende.
Fem om dagen
Frukt og grønnsaker er rike på vitaminer, mineraler og antioksidanter. Prøv å inkludere et bredt utvalg av fargerike frukt og grønnsaker i kostholdet ditt for å sikre at du får et bredt spekter av næringsstoffer. Målet er å spise minst fem porsjoner om dagen.
Protein er avgjørende for vekst, reparasjon og vedlikehold av kroppens vev. Inkluder kilder til høykvalitetsprotein som magert kjøtt, fisk, fjærkre, belgfrukter, nøtter og frø i kostholdet ditt. Prøv å inkludere protein i hver måltid for å opprettholde muskelmasse og metthetsfølelse.
Raffinert sukker og bearbeidet mat inneholder ofte mye tomme kalorier og lite næringsstoffer. Begrens inntaket av brus, godteri, kaker, kjeks og andre søtsaker. Velg heller naturlig søte alternativer som frukt når du har lyst på noe søtt.
Les deg gjerne opp om ultraprosessertmat og hva det gjør med kroppen. Og hvilke gode alternativ man kan velge.
Konsekvensene av å lage middag med barna er at de blir interessert i å lage mat. Vite hvor råvarene kommer fra og faktisk lære seg nytten av tilbereding man kan dra nytte av resten av livet. Barn som selv ønsker å være med å lage middag – bør alltid få positivt svar når de spør.
Bergenet lesetid: 5 minutter
Barnas kjøkken
Ingen måltider er så krevende å tilberede at ikke barna kan delta på kjøkkenet. Mat er samlende og inkluderende å innta, men også å tilberede sammen kan være hyggelig. La barna kutte grønnsaker, røre i pannen, eller snu pannekakene.
Alle barn vi har lært opp på kjøkkenet, og det begynner å bli endel – har elsket å delta, og har ønsket å gjøre det igjen. Det å la barna delta på kjøkkenet gir viktig læring for de yngste, læring de har bruk for hele livet. La én dag i uken være barnas kjøkken. Der barna er med på å bestemme, tilberede, servere og rydde til, og etter middag.
På skolekjøkkenet lærer de grunnleggende detaljer om enkelte retter, men på eget kjøkken kan de få enda mer konkret læring om ulike råvarer. Alle barn må ikke havne på et hotell-kjøkken, som kokk eller servitør, eller i en restaurant.
Dog er det på eget kjøkken den aller første spiren til å bli kokk eller jobbe med mat, begynner.
Det alene skal ikke tvinge stressende foreldre til å dra på poden et forkle og sette barnet i oppvasken. Om barnet skal delta i matlagingen bør det være tilrettelagt for barnets premisser. Være lystbetont, lærerikt og hyggelig på én gang.
Konsekvensene av å lage middag med barna er nesten alltid et positivt resultat, om man er forberedt nok. Derfor bør det være en fast rutine på rolige dager, når familien har god tid. En helge- eller feriedag. Der menyen er satt av alle kokkene som skal tilberede måltidet – sammen.
Tenk så spennende for tiåringen, komme på skolen og fortelle vennene sine at hen har laget middag til hele familien. Stekte pølser med hjemmelaget potetmos, kan tilberedes av alle barn. Med litt hjelp til å skrelle potetene, går jobben av seg selv i en god foodprosessor. Eller potet-stamper.
Det man risikerer ved å la barna delta på kjøkkenet er kloke og interresante barn, som vet at torsken ikke kommer fra frysedisken på Rema. Men faktisk svømmer i havet, fiskes, pakkes og selges i butikken. Og at servelaten også er deler av et dyr før den havner i matboksen.
Konsekvens av å lage middag med barna er at man får kunnskapsrike og kloke barn.
Barn som får en læring og erfaring som er viktig for dem resten av livet. Dessverre er det for sjeldent at barna får være med på kjøkkenet fordi foreldrene er for travelt opptatt til å ta seg tiden det tar. Alt skal gå så fort.
Mestring og læring
Alle barn i alle aldre, ja, selv voksne har faktisk godt av å kjenne på mestringsfølelsen.
Å lære nye ting og lykkes gir en meget positiv følelse som gjør at man tør å strekke grenser, tør å forsøke på det ukjente og utvikle seg i riktig retning. Sak vil det være for barna som får lov til å utfolde seg på kjøkkenet og.
Mestring og læring er drivstoff til utvikling, som igjen gjør barn til trygge og selvstendig voksne på sikt.
Å bake boller eller noe annet snadder er enkelt, raskt og hyggelig. Bare å kjenne lukten av bakst i huset og dele forventningene med barna før bollene trekkes ut av ovnen. Det er lykke man ikke får kjøpt for penger. En opplevelse alle barn bør få i løpet av barndommen.
Enda et godt argument for å la barna få delta på kjøkkenet – helt til slutt. Argumentet om at “jeg liker ikke” kan forsvinne når de selv får være med å tilberede middagen. En god kokk smaker på råvarene underveis, det kan være nok.
La barna få god og viktig læring og mestring ved å få en plass ved kjøkkenbenken, en kniv i hånden og hjelp til å delta. Du skal se at barnet vokser mye på en slik utfordring, som kan vare livet ut.
Sist oppdatert 20. Oct 2023 | Publisert 20. Oct 2023 | Mat og drikke
Gode alternativer til fredagstacoen som gjør alle mette og tilfredse. Det er nok en myte at “alle” i Norge spiser taco i skjell eller lefser hver fredag. Mulig det var sånn en stund på åttitallet, da kjøttdeig, løk, guacamole, ost, rømme og salat var et must – hver fredag.
Bergenet lesetid: 5 minutter
Ut med tacoen
Heldigvis har ting endret seg i riktig retning på norske kjøkken – rundt om i landet.
Det beste alternativet vi kan velge, om vi må ha taco på en fredag, er med laks framfor kjøttdeig. Kjøttdeig er farsemat og hører ikke hjemme verken i tacoen eller på pizzaen, så vet du det. Skal du ha kjøttfarse til middag, kjøp karbonadedeig som inneholder mindre fett når du skal tilberede hamburgere eller kjøttkaker.
Laksetaco er sunnere og smaker mer og bedre enn taco med kjøttdeig. Det finnes en rekke gode kjøttfrie taco-varianter også om man søker seg litt fram på nettet. Om man på død og liv spise taco på fredag.
Ved å utfordre seg selv å kjøkkenet, får man nye matopplevelser man ikke drømte om som naiv mat-kritiker, som tror man ikke liker nesten alt. Smaksløkene våkner til liv om man bare velger nytt krydder i litt nye retter.
Det finnes for mange andre gode retter, sunnere og bedre enn taco, til at man må spise det samme – fordi man alltid har gjort det. Ha et familieråd og kast tacoen ut av kjøkkenet, er vårt råd. Gode alternativer til fredagstacoen finner du ved å være kreativ, vite hva gjestene liker og hva du ønsker å tilberede.
Tilberedingen er ingen heksekunst, men du skal vite hva du driver med. Klasker du biffen i panna og tror resten går av seg selv, vil du få grinete gjester og en elendig smaksopplevelse. Kjøttet fortjener din oppmerksomhet for et vellykket måltid. Har du muligheten til å grille kjøttet vil du få en annen smak og kjøttet blir saftigere.
Ta kjøttet ut av kjøleskapet ca 30 minutter før den skal tilberedes. Krydre biffen din med salt og pepper. Bruk rasp- eller oliven olje i panna, etterhvert smør som du vender kjøttet i. Stek på sterk varme i et par minutter før du snur biffen, det skal piple litt kjøttsaft ut før du snur, da er den perfekt. Stek den andre siden like lenge.
Biffen skal hvile – helst så lenge som i 20 minutter. For å holde på varmen kan det være smart å pakke kjøttet inn i aluminiumsfolie under hviletiden. Noen gjør den alvorlige feilen å servere biffen rett fra panna, da er du garantert et dårlig resultat.
Entrecôte har mer fett enn annen biff, marmoreringen, gir masse smak, derfor er nettopp dette manges favoritt, også vår.
Tapas
Enten man velger å gjøre jobben selv eller går til dekket bord på en restaurant, som vet hva de driver med. Tapas er som kjent ikke én rett, men mange forskjellige småretter. Inspirert fra det spanske kjøkken. Får man en god Rioja servert til ekte Tapas, da er det muligheter for å kose seg lenge.
Gode alternativer til fredagstacoen er å bruke fantasien og lete etter de beste smakene.
Kjøttboller i tomatsaus, albondigas, er enkelt å lage selv og hører med til tapasbordet.
Husk at disse skal smake litt, derfor bør du bruke både hvitløk og chilli. Tapas og chill er digg. Hva du drikker til Tapasen er opp til kokken og arrangøren, og bestemme. Men vi anbefaler jo en fyldig spansk rødvin.
Om du skal servere Tapas til dine gjester er det lov å eksperimentere. Hva med små spansk-inspirerte pizzaer med spekeskinke, parmesan og basilikum? Eller norsk kvalitetslaks rullet i lefser, smurt med norsk ost? Det er lov å være kreativ når du skal imponere egne venner.
Spanske tomater er i verdensklasse-kvalitet og veldig synlig på spanske tapasbord.
Bacalao
Skal du virkelig utfordre deg selv på de aller beste smakene, bør du lære deg å tilberede Bacalao av klippfisk. Det er enklere enn man tror, men man må bruke god tid på forberedelsene, klippfisken skal nemlig vannes ut i 48 timer.
Bacalao spises også i Spania, Portugal og Brasil hvor bacalao er like vanlig som kjøttkaker er for oss nordmenn. Klippfisk er en yndet eksportvare fra flere byer i Norge, men serveres ikke over hele landet, dessverre. Klippfisk i Bacalaoen er som ost er på pizzaen, det er ikke ordentlig Bacalao uten klippfisk.
Ingrediensene for Bacalao-gryta er altså klippfisk, potet, hvitløk, olivenolje, tomatpuré, knuste tomater, sort pepper, chilli og løk. Fisken bør vannes ut i to døgn, lagres i kjøleskapet i mellomtiden i en kasserolle med lokk, men bytt vann når du skyller hvert åttende time.
Legg potet i skiver og klippfisk lagvis, med løken og hell på med kaldt vann. Ikke rør i gryta.
Sist oppdatert 26. Aug 2023 | Publisert 26. Aug 2023 | Mat og drikke
Går du edru fra fest? Eller må du ha en øl eller seks innabords før du entrer julebordet, sommerfesten eller til pizzaen på fredagskvelden? Da er du i så fall ikke alene. Sommeren går på hell, man må korke flaksene og velge alkoholfri drikke i langt større grad enn gjennom sommerferien. Er det vanskelig – bør du være på vakt.
Bergenet lesetid: 4 minutter
Avhengig
Går du edru fra fest? Eller er det like naturlig for deg å ta en drink før du entrer sosiale settinger, som å pust?
Kanskje er det helt ubevisst og du gjør det som en gammel vane å ta en øl til maten? Du har kanskje aldri smakt alkoholfrie varianter av hverken øl eller vin? Det er faktisk et rikelig utvalg der ute – av begge deler.
Alkohol er godt innarbeidet i kulturen vår, og i en del settinger er vin, øl og drinker tett knyttet sammen med det sosiale samværet. For mange kan dette gjøre det vanskelig å velge alkoholfritt
Blakors.no
Dessverre er det slik for endel mennesker at man blir avhengig av alkohol. Drikker man for ofte over lang tid, kan man havne i den fella at min sakte, men sikkert har fått en avhengighet som gjør at man tar dårlige valg. Det kan faktisk gå så langt at man selv ikke er klar over at alkoholen har blitt et problem.
Om man havner i fella og får et alkoholproblem, kan det går riktig galt om du ikke tar grep. Mister man jobben grunnet avhengighet, har en vond snøball begynt å rulle og mister du jobben har du dårligere økonomi. Som kan ende opp med at du mister partneren din. Da begynner det å brenne på dass.
Enkeltpersoner som lider av alkoholproblemer, opplever ofte en nedgang i deres generelle livskvalitet. Personlige relasjoner lider også når alkohol tar prioritet over familie og venner. Dette kan føre til isolasjon og ensomhet.
Alkoholproblemer er et komplekst og alvorlig helseproblem som påvirker en betydelig del av befolkningen. Dette fenomenet refererer til de negative fysiske, psykologiske, sosiale og økonomiske konsekvensene av overdreven eller uansvarlig alkoholinntak.
Går du edru fra fest? Eller er du festens midtpunkt som går sanseløs beruset hjem. Uten å huske hva som egentlig skjedde? Det bør ikke bety at du har et alkoholproblem, men du bør være deg bevisst at det kan være det.
Rus
Kjennetegnet for en som drikker for mye og som kanskje trenger hjelp til å få bukt med alkohol forbruket er at vedkommende bruker en hver situasjon til å belønne seg selv.
Nesten hva som helst kan brukes til å belønne seg selv med en pils, en drink eller et par glass rødvin ekstra. Enten det er lørdag eller onsdag.
Ola og Kari nordmanns oppfatning av hva som er alkoholmisbruk har endret seg i takt med at det gjennomsnittlige alkoholforbruket øker. Både kvinner og menn drikker betydelig mer alkohol i 2012 enn for bare få år siden.
Bare forbruket på rødvin alene har økt med 50% på 10 år.
1964 drakk hver og en av oss over 15 år i gjennomsnitt 3,5 liter ren alkohol i året.
I fjor var forbruket mer enn 8 liter. I tillegg kommer det man produserer selv, og det som smugles inn i Norge. Det er ikke ubetydelige mengder.
Om du er usikker på om du kan drikke for mye for ofte, har du egentlig et enkelt valg. Velg vekk alkoholen i en periode, for å se om du tåler det uten problemer. Sprit, øl og vin bør nytes med forsiktighet. For din egen skyld.
Sist oppdatert 25. Aug 2023 | Publisert 25. Aug 2023 | Mat og drikke
Slik tilbereder du Bacalao. En middagsrett som ikke alle nordmenn har smakt, men som de fleste burde prøve. Med nydelige råvarer og god tid, kan du enkelt lage et festmåltid til alle dine nærmeste. Et måltid det vil snakkes om – lenge etterpå. Bacalao er best dagen etter den er tilberedt, da har smakene fått satt seg i gryta.
Bergenet lesetid: 5 minutter
Bacalao
Ingrediensene for Bacalao-gryta er altså klippfisk, potet, hvitløk, olivenolje, tomatpurre, knuste tomater, sort pepper, chilli og løk. Fisken bør vannes ut i to døgn, lagres i kjøleskapet i mellomtiden i en kasserolle med lokk, men bytt vann når du skyller hvert åttende time.
Legg potet i skiver og klippfisk lagvis, med løken og hell på med kaldt vann. Ikke rør i gryta. Se oppskriften for detaljer. Dette er mat du kan servere til alle festdager i året.
Vi vet det finnes utallige måter å tilberede førsteklasses Bacalao på. Vi foretrekker den som er tomatbasert, som du får på de fleste restaurantene med respekt for kresne gjester i Kristiansund. Byen som er kjent for å ha tilberedt og foredlet klippfisk på svabergene i flere hundre år.
Bacalao er en sosial og populær rett som kombinerer det beste av havets smaker med rike og krydrede sauser. Denne oppskriften gir deg en autentisk opplevelse av en klassisk rett, som har blitt en høyt elsket del av mange kulturer over hele verden.
Kristiansund
Undertegnede tok med seg sin bedre halvdel og besøkte byen ved havgapet og fikk førsteklasses Bacalao.
Vi besøkte Thon hotell Kristiansund. Her fikk vi en nydelig Bacalao hvor fisken flaket seg når vi berørte den med gaffelen. På menyen stod det at fisken var levert av Knut Garshol, som er et velkjent klippfisk-navn i klippfisk-byen. Terningkast seks.
Vi besøkte også det nærmeste spisestedet til hotellet, Dødeladen Café. (nederste bilde) Også her fikk vi vært god Bacalao, men litt skuffende at det ikke ble servert brød til, men smakene satt.
Det er denne måten vi liker selv å lage Bacalao. Alt blandet i en stor gryte, slik spanjolene og portugiserne slett ikke velger det. De vil ha Bacalaoen og fisken for seg selv, som vist på bildet fra Thon hotell. Terningkast fem.
Bacalao fra Thon hotell Kristiansund Foto: Vargas12.com
Bacalao fra Dødeladen Café i Kristiansund Foto: Vargas12.com
Ingredienser
Bacalao er en tradisjonell spansk og portugisisk rett med smakfulle kombinasjon av saltet torsk, tomatbasert saus og en rekke aromatiske ingredienser. Denne retten har røtter som går tilbake til de tidlige oppdagelsesreisene da tørket og saltet torsk ble et populært valg for langvarig oppbevaring på sjøreiser.
Her er en ingredienser og oppskrift til 4 personer:
500 gram saltet torsk (bacalao)
2 løk, skåret i tynne skiver
4 fedd hvitløk, finhakket
2 røde paprikaer, skåret i strimler
1 grønn paprika, skåret i strimler
2 store modne tomater, grovhakket
1/2 kopp olivenolje
1 kopp tomatsaus
1 kopp vann eller fiskekraft
1 kopp sorte oliven, helst Kalamata, uten steiner
2 ts paprikapulver
1 ts tørket oregano
1 ts tørket timian
Salt og svart pepper etter smak
1/2 kopp frisk persille, grovhakket, til servering
Bruk gjerne litt tomatpuré for en kraftigere smak og chili om du vil ha Bacalaoen mer spicy
Fremgangsmåte:
Begynn med å desaltere den saltede torsken. Skyll torskens overflate under kaldt vann for å fjerne overskuddssalt. Legg torsk i en bolle med kaldt vann og la den ligge i kjøleskapet i minst 24 timer. Bytt vannet flere ganger i løpet av denne perioden for å sikre at saltet blir fjernet.
Når torsken er desaltet, tørk den forsiktig med kjøkkenpapir og skjær den i serveringsstykker.
Varm olivenoljen i en stor stekepanne eller gryte over middels varme. Tilsett løk og hvitløk, og stek til de blir myke og gylne.
Legg til de røde og grønne paprikastrimlene i pannen og stek i noen minutter til de begynner å mykne.
Tilsett de hakkede tomatene, tomatsausen, paprikapulveret, oregano og timian. Rør godt sammen og la det småkoke i ca. 10 minutter for å utvikle sausens smaker.
Hell i vann eller fiskekraft og la det koke opp.
Legg forsiktig de desalterede torskstykkene i sausen, og sørg for at de er godt dekket av sausen. La det småkoke i omtrent 15-20 minutter, eller til torsken begynner å flake seg lett med en gaffel.
Tilsett de sorte olivenene og rør forsiktig.
Smak til med salt og svart pepper etter behov.
Fjern pannen fra varmen og dryss over hakket persille for en frisk smak og vakker presentasjon.
Server retten rykende varm, gjerne med brød eller Focaccia til.
Ikke glem at det er få retter som fortjener en god rødvin som det Bacalao gjør.
Husk at det er flere måter å tilberede Bacalao på, vi har bare valgt en anbefaling ut i fra hvordan vil liker retten. Jo flere rundt bordet, jo bedre blir måltid. Vi anbefaler å kjøpe klippfisken i loins, den koster mer, men er både best og enklest å tilberede.
Siste kommentarer