Tiden strekker ikke til for mange familier. Man blir stresset og det som egentlig skal være hyggelig blir ofte det motsatte, spesielt når det kommer til matlagingen. Nå har derimot teknologi gjort det mulig å bestille middagen på nett og få den levert – rett på døra.
I løpet av året vil du kunne få levert blant annet kebab, pizza, sushi, italiensk og asiatisk rett hjem på døra fra den nye restaurant-portalen. Foreløpig er det kun mulig å bestille i og rundt Lørenskog, derav Strømmen, Fjellhamar, Løvenstad og Stovner. Men som ukene går vil tilbudet etter planen utvide seg over hele Østlandet.
Restaurant-portaler har de siste årene vært med på å gjøre hverdagen enklere både for familier og enkeltpersoner – og i årene fremover vil tilbudet bare bli enda bedre.
Middagen er viktig for mange Foto: pxhere.com
Tidsklemma er tøffere enn noen gang, derfor er det viktig å vite hvor mye enklere man kan gjøre hverdagen sin. Restaurant-portaler gir deg en rekke muligheter. Både når det kommer til kvaliteten på maten og spesielt det å spare tid.
Samlingen rundt matbordet er det mange som setter pris på, også barna. Når maten smaker, er middagen en sosial og viktig begivenhet for hele familien, om det er hverdag eller helg. Men i stedet for å sette seg rolig ned en halvtime ved middagsbordet blir mange stresset både i matlagingen og for å bli ferdig med spisingen. For å unngå dette gjelder det å spare tid der man kan.
Og akkurat dette er noe mange ønsker seg. Livene våre er mer stressende enn noen gang. Ved å sette bort matlagingen kan du i stedet bruke tid på noe som betyr mye for deg. Å lage mat kan selvfølgelig være kos i seg selv, men i hverdagen, med alt som skjer, kan det ofte bli det motsatte. Da er det bedre å la noen andre bruke den timen – på å lage middagen for deg.
Se for deg at det har vært en lang dag på jobb, du har vært oppe tidlig om morgenen, levert ungene på skolen, og er nå på vei for å hente på SFO. Når dere kommer hjem er det lekser som skal gjøres, begge ungene skal på fritidsaktiviteter og du skulle gjerne tatt en treningsøkt selv. Midt i mellom alt dette, skal du servere middag til fire. Men hva om du allerede hadde forhåndsbestilt sushi eller pasta på døra til kl. 17.00? Hadde ikke det gjort hverdagen bedre?
Uansett hva som er på menyen, er det menneskene rundt bordet som er de aller viktigste, fordi mennesker er menneskets glede. Alltid.
På en halv time, kan du lage mange retter, ofte tar det kortere tid å lage enklere måltid til fler enn seg selv. Hvor lang tid du ønsker å bruke på kjøkkenet er opp til deg – er man to, kan man faktisk få til all verdens middager, på kort tid. Dessverre er det tiden man ikke har, som gjør at mange ikke spiser middag, hver dag.
I tidsklemma er det mange som ikke setter av nok tid til god mat, da kan man ofte ende opp med ferdigmat eller usunne alternativer man kanskje angrer på. Det skal ikke rare mye til før man kan lykkes på kjøkken på kort tid, man må bare vite hva som står på menyen.
Med litt planlegging og kloke innkjøp, kan du ha alt klart til å tilberede de herligste retter, om du ønsker det. Men uansett hva som ender på menyen, husk at det er gjesten(e) som alltid er viktigst. Mennesker er menneskets glede. Husker du det, er du sannsynligvis den perfekte verten.
Må det være Taco på fredag? Hva med lakse-Taco i stedet? Et sunnere og etter manges mening, et langt bedre alternativ enn den kjedelige kjøttdeigen. Du steker laksen som på samme måte som kjøttet, kanskje tar det litt kortere tid også. Med litt smør i pannen og noen passende krydder, så har du faktisk et sunt måltid, spesielt om du velger grove lefser (tortillas) til.
Må alt være så forbanna sunt hele tiden, tenker du kanskje?
Fingermat er alt man kan putte i munnen, med fingrene Foto: Wikimedia.org
Nei, selvsagt må det ikke det. Du skal og bør skeie skikkelig ut med en fet hamburgerer, med masse dressing og en diger porsjon med pomes frites ved siden av, en gang i blant. Det har alle godt av. Bare det ikke blir en uvane og hver helg, eller oftere. Hva man drikker til måltid, kan også avgjøre om det blir usunt eller sunt. Cola eller annen sukkerdrikk framfor vann fra springen, er mange kalorier forskjell. Det mange ikke vet, er at det også er mange kalorier i vann med tilsatt smak også. Mer enn mange tror.
Ha et variert kosthold med mye grønnsaker, frukt og bær, grove kornprodukter og fisk, og begrensede mengder bearbeidet kjøtt, rødt kjøtt, salt og sukker
Kostholdsråd fra myndighetene
Fra man er riktig ung, har den enkelte av oss noen favorittretter, eller måltider vi husker, som følger oss livet ut. Slik du ser det i TV-reklamene. Mange husker hva de spiste som pålegg på barneskolen, andre kan minnes middager de var med på å lage, sammen med andre. Det kan være alt fra spagetti eller annen type pasta, bestemors kjøttkaker eller tante Beate sine hjemmebakte boller. De første sort-grillede pølsene på bålet, Sankthansaften, for mange år siden, brenner seg nok inn i minnet hos mange.
Mat er viktig for oss – hele livet.
Hvem man spiser maten sammen med, avgjør i mange tilfeller hvor hyggelig måltidet er og hvor godt man husker det for ettertiden. Enten man er brud i sitt eget bryllup, hovedperson i sin egen konfirmasjon eller som sorgtung gjest i sin fars begravelse. Selvsagt må det ikke være i en begivenhetsrik seremoni, men man setter ofte minnerike måltider i sammenheng med omgivelsene. Julaften for ti år siden, var sannsynligvis lik julaften i fjor, fordi vi nordmenn elsker tradisjoner framfor noe, og dermed ikke like enkle å minnes.
Tradisjonsrik norsk mat, bør man absolutt sette av tid på å tilberede.
Svine- eller nakkekoteletter, skinkestek, kokt torsk, kjøttkaker, fårikål og rømmegrøt og spekemat. Husmannskost som ble, og blir tilberedt i de tusen hjem fortsatt, men som for den nye generasjon erstattes med grandis, Taco eller Sashimi. (rå fisk i inne skiver) Alle disse rettene som mange har et nært forhold til, tar litt tid å tilberede, all den tid man velger å ha kokte poteter som et av flere tilbehør. Intet galt med rå fisk for den del.
Poteter er nemlig veldig lett å velge bort, om man ikke setter av nok tid til å lage en vanlig middag, der poteten for mange, absolutt hører hjemme. Uten poteter, er det ikke middag, kan folk over femogførti fortelle deg. De fleste unge er åpenbart uenige i dette. Men skal du ha poteter på kortere tid, kan du velge å dele disse i terninger, koke de i kun 10-12 minutter og la de frese med litt smør og olje i stekepannen i noen minutter, så har du spart litt tid.
Myten om at man blir dum av poteter, faller altså på sin egen urimelighet.
Å oppleve å få god service og overraskende god mat på restaurant, er en begivenhet man bør unne seg. Dessverre er ikke alle norske restauranter i nærheten av å tilfredstille disse kriteriene, men det finnes i aller høyeste grad unntak. Ofte må man bruke litt mer penger, der man vet at eierne og de ansatte setter gjesten i høysetet. Da kan det være verdt pengene å gå dit man blir tatt godt vare på – framfor å gå et sted man blir mett, men sitter igjen med en følelse av å ha vært i veien for de ansatte.
Våren er tid for å børste vinterstøv av grillen.
Som du sikkert vet, er det ikke mye som ikke kan grilles. Nok en gang er tid og planlegging svært avgjørende for et vellykket resultat. Kjøtt og fisk i alle smaker og fasonger kan grilles, sunne g usunne alternativer, bakt potet trives utmerket under lokket på grillen. Allerede i dag kan du med god samvittighet begynne å grille de herligste retter. Hvorfor ikke overraske svigermor med helstekt indrefilet, asparges og sprøstekte potetbåter med grovsalt, pepper, timian og hvitløk og hjemmelaget bearnaise? Enkelt og smakfullt.
Du husker selvsagt på hviletiden når du steker biff?
Pizza er mange nordmenns livrett, men ikke alle får den ikke til hjemme, som servert på favoritt-restauranten. Slik er det nok for mange av oss. Men den som gir seg har tapt. Bruk tid på å lete deg fram på nettet til en god nettside, følg oppskriften og prøv deg fram med dine smaker, altså det du foretrekker på pizzaen. Ja, for du dropper ananasen på pizzaen ikke sant?
Når kjøpte du krydder sist? Da tenker jeg ikke på i glass eller pose, men ferske urter eller fersk krydder som løfter rettene i det øyeblikket de tas i bruk. Stjerneanis, fersk basilikum, laurbærblader, oregano, koriander og timian, bør finnes på alle kjøkken med respekt for det gode måltid. Persille, dill, gressløk og mynte får man i samtlige butikker i form av urteplanter. Å smaksette mat er ikke vanskelig, man behøver kun litt trening.
Apropos tradisjoner og matvaner; er det noe vi nordmenn er for forsiktige med, er det å prøve ut nye retter, nye middager og nye smaker og nye utfordringer man ikke har forsøkt. Om du fikk Bacalao som ung og ikke likte det, kan det hende du elsker det nå, om du får det tilberedt på en annen måte – når du nå er blitt eldre og smaksløkene dine har utviklet seg. Mange spiser det samme, hele livet, fordi de ikke tør å forsøke på nye matopplevelser. Tenk bare hva disse stakkars menneskene går glipp av.
En av mine absolutte favorittsteder å spise i hovedstaden, er den lille perlen på Youngstorget: Fyret! Der kan man bestille sildesmørbrød, med dertil egnet akevitt. Herregud for en fantastisk matopplevelse det har vært. Hver eneste gang. Og selvsagt finnes det ikke bare sild her, men mange forskjellige store og mindre retter. Du som verken spiser sild eller drikker akevitt, går åpenbart glipp av dette fyrverkeriet av et måltid. Jeg, som skriver dette, spiser ikke alt selv, det skulle bare mangle. Man har da litt begrensinger i livet, selv om jeg slett ikke ser slik ut.
Du bør med fordel utforske andre retter du ikke har smakt før. Kast deg ut i det. La deg forføre, la øynene fortelle deg at dette er mat du vil elske, du må bare over den første terskelen. Styr unna Østers om du ikke ligger fisk i utgangspunkt, ikke få servert smalahove hvis du i utgangspunktet ikke liker fårikål, men smak på det du tror du ikke liker. Kanskje får du en virkelig ny vår, kanskje er du den som tryller fram de deiligste retter fordi du tok sjansen.
En annen type mat jeg personlig er veldig svak for, er fingermat av ymse slag. Det være seg ost og kjeks, gjerne ost med mye smak, den må ikke være grønn (muggost), eller hva med reker, kreps og hummer på varme sommerkvelder med noe kaldt i glasset? Eller Tapas på sene høstkvelder, med spanske kjøttboller, sterke pølser, kyllingspyd, spekemat, forskjellige ostetyper også her, samt laksewraps og annet snadder? Her kan du med fordel servere kaldt øl eller kraftig rødvin. Hva var det du burde gjøre i forkant igjen? Bruke nok tid på forberedelser! Bra, nå har du skjønt det. Om du skal be dine gjester på populær fingermat.
Suppe er ikke mat, kan man høre fra kresne ganer, med det handler om fordommer og kunnskapsløshet. De beste måltidene jeg har opplevd, er fiskesuppe som er laget med hjertet. Som inneholder (blåskjell kan droppes om du er skeptisk), kreps, reker, løk, fennikel, fiskefond, ferske urter, flere fiskeslag, fløte og masse deilig krydder. Fiskesuppe er både enkelt å lage og sunt å spise. Det lager du på kort tid og server gjerne litt brød til.
Møter du en kokk og spør hvilken biff som foretrekkes, svarer vedkommende sannsynligvis, Entrecôte. Fordi dette er den type kjøtt som har mest marmorering, altså mest fett, og dermed mest smak. Det er også den mest saftige biffen, den eneste type biff, som er fra framparten på dyret. Entrecôten er også karakteristisk av utseende, sammenlignet med annen type biff, det er fettet som vises godt, med sine lyse render, jo mer fett, jo mer med smak Den kan tilberedes med- og uten ben.
Helt til slutt vil jeg bruke litt tid på Eivind Hellstrøms egne, spagetti Bolognese, som er noe av det aller beste som finnes, etter min smak. Her må du også bruke litt tid, helst et par timer, for best resultat. Mengdene du trenger bestemmer du selv, alt etter hvor mange gjester som kommer. Mine gjester spør gjerne etter nettopp denne retten, når jeg ønsker å vite hva de vil spise.
Du steker karbonadedeig, og litt løk, i en panne, heller dette over i en større kasserolle med et par spiseskjeer olivenolje i bunnen, en solid dæsj med hvitvin, knuste tomater, minst et bar bokser. Så må du ha i nok hvitløk, stangselleri, raspet gulrot og gjerne litt oksekraft. (buljongterning går til nød) Stjerneanis, timian, oregano, salt og pepper, et par laurbærblader og bacon i terninger. La dette surre på svak varme med lokk. Kok fersk pasta, strø litt parmesan og fersk basilikum over retten, før servering, og du har en vidunderlig måltid å se fram til. Her kan du servere fersk loff eller lun Focaccia til. Rødvin fra Italia passer perfekt.
Du gruer deg kanskje til å pynte bordet, men det er unødig bekymring, ta fram ditt beste service, tenn lys og stapp noen pene servietter i glassene så er det duket for fest. Har du en pen duk, gjør den seg bedre på bordet enn i skapet. Husk nå at gjestene er uansett viktigere enn maten. Det er menneskene rundt bordet, som fortjener din fulle oppmerksomhet – hele kvelden.
Priskrigen er i gang for alvor, nå dumpes prisene som er relatert til julehøytiden, men ikke alle farer med rent mel i posen(e). Trønder-kjeden, eid og drevet av en av Norges rikeste familier, nemlig Reitan-familien. Hvorfor gå så høyt ut å love laveste pris, når Rema 1000 er tredje billigste lavpriskjede?
Rema 1000 lover kundene å være lavest på pris, men når vant Rema 1000 en seriøs og stor prisundersøkelse sist?
Så vidt vi vet, er det Kiwi og COOP-Extra som har vært lavest de siste årene.
Rema 1000 derimot, er storkjefta, som trøndere flest, påstår, og lover å være lavest på pris, men er både heller nummer to og tre. Odd Reitan som eier, minner mer om komiske Ali, (Saddam Husseins talsperson som under invasjonen av Irak, påsto at presidenten hadde full kontroll, mens amerikanske styrker dundret inn i landet, rett bak Ali, på direkte sendt TV) enn en troverdig forretningsmann.
Rema 1000 og Kiwi er verstingen hva vareutvalg angår. De siste årene har det blitt en smule bedre, men totalt sett er det skammelig at norske forbrukere skal være avspist med frossenpizza, loff og en type ‘guacamole’ som ikke har noe med guacamole å gjøre.
Har du opplevd kjøpesentrene i Italia, Spania og Frankrike, vet du at kjølediskene i norske lavprisbutikker har et latterlig dårlig innhold, og mat av en slik kvalitet at man burde få slipp.
Selvsagt må norske forretninger tilpasse seg det norske markedet, til antall norske kunder. Men det betyr ikke at man kan ta kundene på større alvor og tilby langt bedre råvarer enn det som finnes f.eks på Rema og Kiwi.
Ferskvaredisker er fraværende i disse butikkene, de som handler der, vet kanskje hva de får, men hvorfor skal Ola og Kari Nordmann akseptere Grandis som alternativ, når det finnes svært gode alternativer? Hvorfor kan ikke også norske kunder få sunnere og bedre alternativer til den virkelig gode middagen? Continue reading «Norske lavpriskjeder med elendig vareutvalg»→
Et gammelt ordtak fortalte at den som spiste mye potet ble dummere og dummere jo mer man spiste. Dette stemmer åpenbart ikke – potet er et av de viktigste og mest anvendelige produktene vi har på det norske kjøkken.
Det vi vet rimelig sikkert, er at poteten kom til Europa på 1500-tallet, fra Sør-Amerika, via de spanske erobrerne. Vi kan ikke annet enn å takke og bukke for den gaven. Poteten kan nemlig brukes til så mangt, og mange nordmenn velger potet som et supplement til middagen, flere ganger per uke.
Poteten kan bakes, kokes, grilles, stekes, moses, kuttes og nytes i alle former og fasonger.
Erneringsfysiologene strides om det er sunt å spise potet, all den tid den inneholder noe stivelse, men med skall, skal potet være direkte sunt, men tilberedt som pomes frites, blir det verre. Her finner du en liten oversikt over hvordan du bør tilberede poteten, slik at den blir sunnest mulig.
Nesten alt kan grilles, og fisk er kanskje det aller beste du kan tilberede på kull, elektrisk eller på en gassgrill. Med en smørklatt, litt krydder og en skvett sitron, kan all fisk bakes i folie eller stekes forsiktig på indirekte varme. Sørg for å ha gjester du liker å omgås – for de vil garantert komme tilbake.
Mat er viktig for nordmenn, men det er også god helse og et fornuftig kosthold. Dessverre har vi en lei uvane med å kjøpe ei pølse på kiosken eller ty til dårlige og usunne valg til middag eller lunsj, ofte er dårlig tid et argument.
Å grille fisk er faktisk både sunt, smart og fryktelig godt og tar ikke lengre tid enn å koke poteter eller stå i kø på 7-Eleven for å vente på en burger eller ei ihjelkokt pølse. Det finnes faktisk ingen gode argumenter for å la være å fyre opp grillen og slenge på et par pakker med innbakt torsk, laks eller makrell.
Prosecco passer kanskje hver dag hele sommeren, om det er varmt nok, og man trenger noe friskt og kaldt, men som kjent – alt med måte. Særlig når det kommer til alkoholholdig drikke.
Mange nordmenn har valgt nettopp Prosecco som sin «Champagne» av flere grunner. Champagne, som aldri kommer fra nettopp dette velkjente franske stedet, Champagne-Ardenne, og som koster langt mer enn alle andre musserende viner.
Jeg drikker champagne når jeg vinner, for å feire … og jeg drikker champagne når jeg taper, for å trøste meg selv
Napoleon
Derfor er Prosecco for mange nordmenn det trygge valget når noe skal feires, jentene skal på byen, varmer opp med et glass eller tre, fordi det gir en behagelig rus uten at man blir for mett. Til og med menn, som ikke foretrekker øl, velger ett glass Prosecco ved passende anledninger.
Alt tyder på at priskrigen vi var vitne til i 2017, blir hakket verre i år. Årsaken er at det som tidligere var en kamp mellom Rema 1000 og KIWI, har blitt til en mangekamp mellom en rekke aktører som presser prisene for å nå nye markedsandeler.
Så langt de siste tolv måneder er det COOP Extra som har tatt mest innpå de to lavpriskjedene, men også Mega har lagt seg i selen for å konkurrere med de antatt laveste på pris.
Konkurranse mellom kjedene er bra for forbrukerne, prisene tvinges ned til priser vi tidligere bare kunne drømme om – på enkelte varer. Noen må ta støyten, og så vidt vi kan tyde, er det produsentene, sammen med den respektive butikk-kjede som betaler for de sterkt rabatterte prisene.
En hel haug med spisesteder i Norges nest største by, med mer enn en kvart million innbyggere, sliter med troverdigheten.
En storkontroll avdekket massiv svindel, der ukjent distribuert kjøtt og svært møkkete lokaler, møtte næringsmiddeltilsynet. Dessverre er det stor grunn til å tro at det står neppe noe bedre til, hos flere av de andre større byene i landet.
Man kan trygt bruke tripadvisor.com, for å luke ut kjeltringene med de faktiske restaurantene som har rent mel i posen, og som ønsker fornøyde kunder.
Restaurantbransjen i Norge, har lenge hatt et dårlig rykte. En bransje hvor det er lettere enn andre steder å drive med mygel, svindel og svart arbeide. Å tjene så mye som mulig, framfor å drive en profesjonell forretning – ser ut til å være viktigst.
Faktisk er det såre enkelt å få perfekt ribbe til julemiddagen. Du må bare bruke litt tid, og sørge for at den frosne – er tint helt gjennom før den skal i ovnen.
Julemåltidene handler også om tradisjoner – var det vellykket i fjor og året før, bør du forsøke å huske rutinene og gjøre alt på samme måte. Er du sjef på kjøkkenet i julen, ikke la deg påvirke av ytre krefter, men her du du noen få hint om hvordan middagen kan tilberedes.
Er du skikkelig lat, får du faktisk slakteren til å rute ribba for deg før du tar den med deg hjem. Noen av kjedene har faktisk ferdig rutete, krydret og klar – fersk ribbe i disken. Du bør kunne slippe å stresse med middagen julaften, om du vil. Skal du krydre selv, bruk mer salt enn pepper, og gnu dette inn i kjøttet, gjerne et par dager før bruk.
Husk at ribben kan bli sur, om den pakkes opp for tidlig. Den tåler neppe mer enn tre døgn i kjøleskapet.
Tiden er inne, kjøleskapet skal fylles til randen av julemat som skal vare til langt inn i romjulen. Har du ikke skrevet handleliste, er det på tide å begynne å kladde. Skal du være vert på julaften eller i løpet av julen, er det ikke småtteri som skal kjøpes inn.
Om du tror det er i den billigste matkjede-forretningen du sparer mest penger på julematen, tar du feil. Du bør ha tatt turen til Tyskland, eller Danmark for å ha gjort kloke innkjøp, men det begynner å haste – kanskje er Sverige redningen for mange. Ribbe ned i 29,90 per kilo er nesten skammelig.
Hjemmelaget julesylte, sosisser, mandelpotet og rosenkål, julepølse og medisterkaker, svisker og kalkun, torsk og pinnekjøtt. Man kan formelig smake ribbefettet i munnen. Ikke rart svenskene elsker handlekåte nordmenn, som svir av 15-17 milliarder kroner, bare i Sverige, mye av omsetningen gjøres på Systembolaget. Vi må jo ha noe digg å skylle ned alt svineriet vi klemmer i oss gjennom julen.
Du vet det bare ikke ennå. Det første du bør gjøre er å tørre å forsøke. Feiler du, forsøker du igjen og igjen, helt til du lykkes. Ingenting er mindre farlig enn å feile på kjøkkenet.
Å kunne lage noen få retter er faktisk viktig, også for unge mennesker. Snart skal du kanskje stå på egne ben og da er det greit å ha noen retter du vet du mestrer. Og alle kan noe på kjøkkenet. Hold deg sammen med noen som du vet kan mer enn deg, se og lær. Raskt vil du mestre oppgaver du aldri trodde du kunne lære. Prøv.
